Pannacotta aux myrtilles, cannelle et sirop d’érable

Pannacotta aux myrtilles, cannelle et sirop d’érable

Le côté acidulé de la myrtille s’accorde bien à la douceur de la panacotta. J’ai choisi d’y ajouter une pointe de cannelle car je trouve que sa saveur rehausse celle de cette baie. Et pour changer, pour donner à cette recette d’influence italienne un côté très québécois, j’ai utilisé du sirop d’érable. Ce mélange de saveurs nous a beaucoup plu.

Ingrédients

Pour 4 verrines :

• 250 ml de crème fleurette
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 6 g de gélatine (3 feuilles)
• 100 ml de sirop d’érable
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 100 g de myrtilles

Préparation

15 minutes avant de commencer la recette, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Versez dans une casserole la crème fleurette, le lait, le sirop d’érable et la cannelle. Portez à ébullition puis sortez du feu et incorporez les feuilles de gélatine égouttées. Fouettez doucement pour bien les dissoudre.

Répartissez cette préparation entre 4 verrines et faites prendre au réfrigérateur au moins pendant 4 heures.

Au moment de servir, lavez délicatement les myrtilles et égouttez-les.  Déposez-les ensuite sur les panacotta et servez immédiatement.

Régalez-vous !