Astuces pour égayer les tartes salées ou sucrées

je suis une vrai quiche niveau tarte (ah!) mais hier j’ai fais une tarte salée style quiche en ajoutant 2 cuilleres de pesto de tomate au melange, c’etait tres bon !

Lol donc tu veux qu’on fasse le boulot pour toi si j’ai bien lu

Moi j’utilise de la poudre d’amande au fond de ma tarte pour récupérer le jus des fruits et ainsi éviter que la pâte ne soit trop molle…

Je pré-cuit la pate « a blanc » a chaque coup aussi pour les pates brisées, sinon c’est immanquable ca sera tout mouillé au fond :/

j’écrase des spéculoos 🙂

Je fais toujours mes tartes sur une base de pate sucrée, c’est à tomber

Moi je suis plutôt salé et suis preneuse pour les astuces!;-)

Moi je mets comme ma grand- mère du tapioca et c’est parfait!

Semoule fine ou poudre d’amande sur la pâte, comme Amandine, et souvent une miguène (mélange de lait, sucre, 2/3 oeufs, crème – pour certaines tartes : pommes, rhubarbe… pour les mirabelle, quetsches, etc. c’est fruit, sucre et noisette de beurre uniquement !)

Depuis que je fais cuire mes tartes dans un moule en pyrex, le fond est toujours croustillant.

moi je met du son d’avoine, très bon pour la santé, sans gout et ça « absorbe » l’exces de jus des fruits, idem pour le salé

Je mets de la semoule fine au fond la valeur d’une grosse cuillère à soupe pour les tartes aux fruits comme les quetsches par exemple et c’est impeccable !

Moi je fais ma tarte aux pommes avec de la pâte feuilletée et entre les deux pâtes je mets un peu beurre et de la cassonade et tous le monde me demande comment je fais ma pâte caramélisé à l’intérieur voilà une de mes astuces.

pour les tartes salées, je mets au fond un peu de moutarde du maquis corse c très bon (épicerie fine) avec un chouia de miel

Tarte aux prunes ou abricots du jardin : fond de tarte, poudre d’amande ( pour absorber le jus et atténuer l’acidité) , fruits dénoyautés et coupés en deux et sucre roux pour une jolie coloration dorée …

Alors pour les tartes salées, je fais cuire ma pâte à blanc et 5 minutes avant la fin de la cuisson, je rajoute un peu de gruyère râpé dessus, ça fait une petite croûte grillée qui empêche la pâte de se mouiller (surtout pour les quiches !) c’est parfait !

Du curcuma dans la pâte pour lui donner une superbe couleur, eh oui dans les îles on aime la couleur du soleil 😉

Alors moi j’aime bien arômatiser la pâte (herbes fraîches, épices, cannelle…) et jouer avec les farines et les textures (pâtes style cheesecake…)
Récemment une de mes étudiante malaisienne a fait une tarte au caramel et la pâte était à base de pain de mie … Voilà 🙂

Ma préférer tarte aux pommes tout simple très peu de compote sur pâte brisé maison (parfois je met poudre d’amande dans la pâte ) et a la sorti je badigeonne de gelée de pomme ou cerise maison … tout le monde en raffole !
Sinon en salé souvent une quiche ou parfois je tapisse d’epinards le font !!

Moi je remplace souvent le beurre par de la purée d’amandes pour les tartes sucrées et par de l’huile d’olive (avec des herbes et des épices) pour les tartes salées! ça change! 🙂

Moi je veux savoir comment faire pour que la pâte cuite a blanc ne s’écroule pas durant la cuisson…. Je tente de faire des decos avec les bords de la tarte et souvent à la cuisson c la Cata….. Moi qui adore faire des tartes… Salées ou sucrées je suis adepte….. Du coup votre dossier m’intéresse!!!!!

moi aussi, et je mets de la confiture de groseille dessus

je réduis des biscuits cuillers en poudre et je verse sur le fond de pâte pour absorber l’humidité 😉

Pour éponger la rhubarbe et autre je mets du speculoos émiettés mon fond de tarte simple super efficace et savoureux 😉

et moi je la mange na

Ma tarte sucrée préférée et anti régime j avoue lol c’est une tarte poire sur frangipane avec une boule de glace vanille et du chocolat fondu bien sûr au dessus ! J en bave rien que de t’en parler.

Ma tarte salée préférée mmmmh y en a plein : courgettes en julienne avec du boursin, ou une tarte aux oignons ou ma tarte épinards hachés à la crème saumon fumé !

Merci merci j’ai vu plein d’astuces

Lorsque je veux faire une tarte en bande, j’utilise ma machine à pâte pour étaler plus facilement et faire une longue bande.

Merciiii que de bonnes idées , miamm

Pour éviter que la pâte n’éponge le jus des fruits, je la cuis une première fois à blanc, je badigeonne de blanc d’œuf et cuis une deuxième fois à blanc, ça imperméabilise.

Désormais je mets du lait concentré non sucré au lieu de la creme liquide ou fraiche dans mes tartes, c’est aussi bon et plus léger! (et chuis une accro des tartes sans pâte aussi)

J’utilisais également de la poudre d’amande mais je suis tomber amoureuse d’un biscuit le spéculos ! Pour ma tarte aux abricots je l’émiette sur le fond de tarte. Je rédige ma recette en ce moment page Facebook : https://www.facebook.com/spoonsandchocolate?ref=aymt_homepage_panel

Perso je fais une sorte de flan avec jaune d’oeuf, surce et farine.

Pour la pâte à tarte brisée classique, je rajoute un oeuf, c’est super bon. Quand je fais une tarte aux fruits très juteux, je sème de la poudre d’amandes sur la pâte, ça pompe un peu le jus. On peut aussi ajouter de la poudre d’amandes ou de noisettes sans la pâte pour donner une saveur supplémentaire.

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Pour éponger le jus des fruits , je mets de la polenta sur le fond de la pâte. Ce qui donne en peu de croustillant

De la fève de tonka râpée sur une tarte fine aux pommes

Pour la tarte à la tomate ou la tarte au thon je badigeonne le fond de tarte de moutarde
Pour la tarte aux pommes du dimanche elle est incontournable celle ci je garde les trognons et épluchures de pommes et je fais une gelée, je me sers pour badigeonner la tarte aux fruits à la sortie du four ça donne du brillant ou avec les crêpes cette gelée de pommes est parfaite.
Si je prépare moi même la pâte à tarte sablée je mets 2 tiers de farine et 1 tiers de poudre d’amande ou de poudre de noisette

J émietté des spéculos ou petits beurre que le fond de la tarte.. Et soupoudre les fruits de sucre roux ou cassonade.. Super goût assuré…

on la mange quand ????

Tarte aux pommes je met du sucre roux et beaucoup de cannelle et du Bon beurre et c’est tres Bon

Perso j’adore ajouter des graines dans la pâte ! Qu’elle soit maison ou industrielle ça marche aussi tres bien, je la saupoudre et je les insére en passant le rouleau à pâtisserie dessus

J en mangerais bien un morceau

Idem pour du salé ou sucré semoule fine et poudre de biscuits sec mixé +amande noisette ou noix

pareil poudre d’amande pour le sucré et semoule très fine pour le salé

Moi j’ai mangé une fois une tarte aux aubergines absolument délicieuse . J’ai essayé maintes et maintes fois sans jamais retrouver cette saveur initiale !! Si qqun a une recette je suis preneuse merci bcp

Pour une tarte à la rhubarbe, j’y mets de la semoule moyenne !

Pour une tarte à la rhubarbe ou autre qui donne bcp de jus, j’ai saupoudré de noix de coco…. Délicieux !!

Merci pour toutes ces astuces, je vais les regrouper pour faire un billet 😉

suivant l’humeur ou le fond des placard jz mets aussi de la poudre d’amande ou semoule mais le plus souvent c’est de la CHAPELURE . recette sucrée ou salé on ne le sens absolulment pas et sa croustille .

Moi pour ma tarte aux pommes je met de la compote et si je n’en ai pas de la confiture d’abricot ou de fraises c super bon mes petites filles adorent

pour faire plaisir aux enfants je met du sucre coloré et aromatisé sur le dessus

A la rhubarbe !

moi je lestranches et je ne les ranges pas tout sur la pate et je sucre desus ca coustille super (trop de temps a ranger les pommes)

Bonnes tartes les plus simples vraiment meilleures.mais avec poudre amande tres bonn et aussi chocolat ……

Pour la faire briller, de la gelée de pommes sur la tarte du même nom, ou coings si on n’a pas de pommes, et des éclats de noisettes fraîches parsemés dessus, parce que c’est bon et joli!

J’étale ma pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Super facile et pratique ! et plus besoin de farine

Farine + sucre sur la pâte avant d’y déposer des mûres ou des framboises éponge le jus des fruits 🙂

moi je melange 2c a s de farine et 1 c as de sucre sur le fond de tarte

Je mets de l’agar agar sur le fond de pâte pour les tartes aux fruits qui rendent beaucoup de jus. Le résultat donne une belle petite gelée

je mets des spéculoos émiettés pour la tarte aux mirabelles.

Quand je fais de la tarte à la rhubarbe, j’écrase au rouleau à pâtisserie des petits beurres ou spéculoos, que je dispose sur mon fond de pâte 😉

J’ai toujours quelques biscuits un peu secs, je les émiette sur ma pâte avant de mettre la rhubarbe ou autres fruits qui rendent leur jus.

Je chemise mon moule beurré à la cassonade avant d’y déposer la pâte. Ça caramélise légèrement la pâte et la rend un peu croquante, mmmm !!! Du coup, ça « imperméabilise »… Je le fais aussi souvent pour les gâteaux

miam

j’aime customiser les sucrées avec des pépites de chocolat de toutes les couleurs, pralines, poudre de noisettes ça change de la poudre d’amande et c’est pas pas avec des poires <3

Moi pour les tartes salées que je préfère (je ne suis pas sucrée du tout) j’utilise souvent une pâte brisée un peu feuilletée. Je m’explique : si on fait une quiche avec une pâte brisée c’est un peu lourd lardons plus pâte. Si on prend une pâte feuilletée du commerce c’est bof même si Marie fait tout ce qu’elle peut !!! Donc mon astuce est de prendre la bonne recette de pâte brisée de ma maman, mais d’utiliser un beurre avec cristaux de sel très froid coupé en gros morceaux, et de le malaxer légèrement à la pâte. Il ne s’agit surtout pas de le faire fondre ! et du coup après une heure de repos, j’étale délicatement cette pâte et y dépose mes ingrédients salés (lardons, saumon, épinards, poireaux, asperges etc …) selon les saisons, couverts d’une couche d’oeuf et crème fraiche mélangée et assaisonnée comme on veut muscade curcuma espelette et je cuis à four très chaud pour faire feuilleter légèrement cette pâte brisée à la cuisson ! Du coup elle est bien plus légère à manger et ça marche aussi très bien pour les tartes tatin, seules tartes sucrées que je tolère !!!!

Moi je fais d’abord cuire mes tartes, quiches… etc par en dessous (en ne faisant chauffer mon four que par le bas) puis je finis avec une chaleur tournante 1/4 d’heure. Ca évite que la pate soit détrempée et le dessus cramé…

Pour les tartes salées j’aime qu’elles soient bien épaisses et je met du thym dans la pâte, ou des flocons d’avoine, des petits suisses… Pour les sucrées j’aime bien les faire de forme rectangulaire, sur une tôle et je replis les bords sur la garniture… (nectarines et flan à la poudre de noisette c’est trop bon !!!)

Je fait revenir mes pommes et je les flambes au rhum ou calva dis sur un lit de compote maison dans lequel j’y mélange une noix de beurre…..

Miam je sent que sa va être super bon

Perso, je trouve que la version vergeoise n’est pas assez exploitée 🙂

Je mets du blanc d’oeuf battu très légèrement à la fourchette à l’aide d’un pinceau et ça fonctionne très bien autant pour le salé que le sucré .;-)

Pour la tarte au citron, je badigeaonne le fond de tarte cuit a blanc d’une legere couche de chocolat blanc au pinceau afin que la pate garde son croustillant!

Je réalise toujours mes pâtes salées avec du parmesan et de la panure, ça leur donne un goût et une texture que je trouve génial ! Du coup on apprécie la tarte pas seulement pour la garniture mais aussi pour la pâte ! 🙂

je fais fondre du miel avec un peu de romarin frais, à verser sur les fruits avant la cuisson à la place du sucre, avec des pommes ou encore des abricots.

pas assez cuite mon mari n’en voudrait pas

Bis In Idem

Pour ma part c’est crème d’amandes pour ma pâte sucrée, croustillante et moelleuse à la fois hummm !!

j’adore!!!

semoukle sur le fond de tarte

Miam

Mmmmmmm Mmmmm

Très complet super merci

che delizia buonissime!

Très sympa, merci.

je recherche une pâte à tarte avec de la farine d’épeautre, je trouve beaucoup de pain, mais c’est une pâte à tarte que je voudrais

Ouais vive le tunning de tartes!

Mmmmmmmm miam. Mmmmmmmm