Laurier © Elena Pavlovich shutterstock
Les feuilles de laurier sont un élément essentiel du bouquet garni avec le persil et le thym. Elles s’utilisent entières ou émiettées, fraîches ou séchées. Attention, fraîches elles sont un petit peu amères.
Très parfumées elles ne s’utilisent qu’avec parcimonie. Elles aromatisent parfaitement les sauces, les plats mijotés, les viandes et les volailles, les lentilles, les légumes etc..
Les feuilles de laurier séchées se conservent très bien, pendant plusieurs mois à l’abri de la lumière.
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