Kale, un super aliment dans votre assiette, le livre de Clea

Kale, un super aliment de Clea

On ne présente plus Clea, qui nous régale régulièrement avec ses livres de cuisine inventifs et accessibles. Cette fois, elle s’attaque au kale, ce chou frisé aux mille vertus dont je vous ai déjà parlé ici  Kale, un chou vert et frisé. Riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, il coche toutes les cases du légume « santé ».

Alors, si vous ne l’avez jamais croisé, ouvrez l’œil sur vos marchés, dans vos magasins bio… et même en grande surface (j’en ai trouvé chez Monoprix à Bordeaux !).

Kale ©adair broughton CC BY-NC-ND 2.0

Cru, cuit, ou entre les deux : le kale fait tout

L’un des atouts du kale, c’est qu’il se prête à toutes les cuissons. Cru, il apporte du croquant et une petite pointe acidulée ; sauté ou braisé, il devient fondant et réconfortant. Et c’est exactement cette polyvalence que Cléa met en avant dans son livre, avec des recettes à la fois originales et terriblement gourmandes.

Quelques recettes qui donnent envie de se mettre aux fourneaux :

• Version crue : Salade de kale façon Caesar, taboulé de kale, wrap kale-avocat-cranberries…
• Mi-cru mi-cuit : Feuilles farcies à l’indonésienne, croque-madame kale et tomates séchées, pâtes sauce kale-cajou…
• Cuit et fondant : Cigares de kale à la feta et aux noix, tarte kale-chèvre-patate douce, lasagnes kale-butternut…

Rien qu’à lire la table des matières, on a envie de tout essayer.

Plus qu’un livre de recettes

Avant de passer en cuisine, Cléa prend le temps de présenter le kale : son histoire, ses vertus santé, mais aussi des conseils pratiques pour bien le choisir et le cuisiner. Utile, clair, et diablement inspirant.

Bref, encore un très joli livre signé Cléa : simple, gourmand et efficace. Un vrai coup de pouce pour apprivoiser ce chou frisé qu’on a parfois regardé de travers.

Kale, un super aliment dans votre assiettes – Clea – Editions La Plage – 9.95 €