Ouvrir les huîtres
Ouvrir les huitres, argh, on se demande toujours comment procéder. A l’occasion du tournage d’une vidéo avec Miss Vicky Wine pour l’Office de Tourisme de la Gironde, j’ai demandé à Fabrice Vigier, ostréiculteur à Gujan Mestras et propriétaire du Routioutiou de m’expliquer comment faire.
C’est en images, avec la caméra :
Alors, convaincus ? Vous pensez que vous pourrez réussir à ouvrir plus facilement les huitres maintenant ?
Deux photographies du port ostréicole de Larros, à Gujan Mestras :
Port de Larros
Port de Larros, Gujan Mestras
En plein essai ©A Vos Marks
C’était magique lundi matin, la lumière était si belle.
Cliquez ici pour des recettes avec des huîtres.
Enjoy !
et beh je les ouvre deja de cette facon!!le battement d aile en moins hihihii
l’important c’est d’y arriver 😉
En forçant comme un âne je me suis fait un « Marennes Elbow » et il va vite falloir que je trouve une âme charitable ne buvant pas l’apéritif pour pouvoir en déguster à nouveau pendant les fêtes 🙁
mdr 🙂
[…] après avoir découvert les magnifiques huîtres du banc d’Arguin au Routioutiou à Gujan Mestras, nous sommes allés les cuisiner chez chef Jésus (oui, je sais, ca […]
[…] s’attaque. Cela tombe bien puisque la semaine dernière j’ai appris avec Fabrice Vigier comment ouvrir les huîtres, ces magnifiques huîtres du banc […]
[…] fois ouvertes (cf mon billet comment ouvrir les huîtres en vidéo et celui ouvrir les huîtres facilement en vidéo), les huîtres doivent baigner dans leur eau, se rétracter quand on les titille avec la pointe du […]
[…] S’il vous reste du foie gras : Pourquoi ne pas tenter les oeufs cocotte au foie gras ? C’est délicieux et vite fait. Vous pouvez également le couper en dés et en mettre dans une salade d’endives. Ca la rend tout de suite plus sexy. Et puis au cas où il vous reste aussi quelques huîtres, disposez quelques copeaux de foie gras dans celles ci, déposez le tout sur une plaque de cuisson et hop, au four à 220°C, chaleur tournante pendant 2 à 3 minutes, le temps que l’huitre se rétracte. Servez tout chaud. C’est la recette préférée du propriétaire du Routioutiou à Gujan Mestras qui m’a expliqué récemment comment ouvrir les huîtres. […]
[…] Source : Papilles et pupilles […]
Avec le lien c’est mieux ^-^Pfiou, pas réveillée moi ce matin 😉
Super!!!!!!! Merci 🙂 🙂 🙂 🙂
y’a plus qu’à mettre en pratique…
Oui 🙂
c’est un coup de main à acquérir … et pour les gauchers ?
Pascal Calou Ben pareil j’imagine. Je ne sais pas encore, il faudrait que je demande à mon fils 😉 mais il est encore un peu jeune pour ouvrir les huitrs 😉
Pour ouvrir les huîtres facilement il suffit de laisser faire les autres! o/
Je viens de réaliser que je n’avais jamais essayé d’ouvrir une huître de ma vie. Il se pourrait que je le tente la semaine prochaine en écoutant le délicieux accent du bassin d’arcachon de ton ostréiculteur pédagogue
A le sud de la France me manque , respire un grand coup pour moi .
Je dois avouer que je n’est jamais ouvert d’huitre car je n’aime pas ça 😀
Didier Arnaud promis 🙂
Merci et passé de bonne fêtes .
Anne-V fait semblant de chercher l’appli Ouv’tézuitres pour échapper à la corvée, on dirait…
Hubert Groutel ouiiiii, t’as vu ;))
Simplement qq minutes au four
exact, quelques 60 secondes au micro-ondes et le tour est joué!
deux cicatrices çà suffit ! j’ouvre pas sans un gros torchon plié en 8 et le bon couteau (acheté à Cancale) !
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Rémi Vautier
Avec les températures actuelles anormalement élevées je me demande si les huitres sont de bonne qualité cette année …
Je ne les ouvre pas…je me contente de les manger…
Merci pour la méthode et joyeux noel 🙂
Flo Fms ?
Myriam Mougenot
Ma mere les ouvres comme ça depuis plus de 50 ANS,jamais une blessure!!
Francoise John Watson