Piment d’Espelette #3 : Comment le conserver et l’utiliser

et bien nous voilà bien informés sur ce magnifique et savoureux piment d’Espelette!

Super reportage, je bloque mon week end du 30 octobre2011 pour aller à la fête de ce piment…à Espelette bien sûr.

Merci pour ce reportage…

Je les fais pousser et il est sublime de les cueillir avant complète maturité pour les farcir. Ca fait de jolis farcis, épicés et qui tiennent à la cuisson…

Ca fait un bon moment que j’ai de la poudre de piment d’espelette et j’oublie toujours de l’utiliser !

Il y a toujours eu un petit pot dans ma cuisine, et le piment d’Espelette m’a même suivie jusqu’au Canada quand j’étais étudiante et que mon sud-ouest me manquait. 🙂

J’en ai dans mon placard, il faut que je trouve l’inspiration maintenant.

tiens moi j’ai rajouté du piment d’espelette dans mon spray-pompe d’huile d’olive ce week-end.

et j’aime bien en mettre dans les marinades genre martini blanc-piment d’espelette pour un poulet moelleux sucré salé, pour aller avec un risotto tout simple

Je crois que je vais essayer la recette poulet mariné au martini blanc et piment, ça me donne envie.

« La bouche en feu », est-ce la différence entre le piment de Cayenne et celui d’Espelette ?

@Vava88 ; oui moi je trouve 🙂 Ca pique mais ça ne brule pas 😉

J’ai une corde, que j’ai fait sécher, et plusieurs pots dans ma cuisine 😉

Merci pour ces articles.

Dan (Bretagne)

J’ai faim maintenant, c’est malin 😉

hum la chaleur du piment d’Espelette, ça chauffe mais ça brule pas !!! dans une confiture de poivron rouge étaler sur une morceau de camenbert fondu sur une tranche de baguette !!! vous m’en dirais des nouvelles…

Pb: Même gardé ds un placard fermé et frais le piment d’espelette en pot de verre a tendance a passer : moins de couleur et moins d’odeur : avez-vous une solution ?

@Soisik : On nous a conseillé le réfrigérateur pour le conserver. Je n’ai pas encore esssayé.

je l’utile comme au pays basque,a savoir a la place du poivre,c’est trop bon,j’en melange avec de la fleur de sel,sur 1 patate au four ou sur 1 tomate,1 vrai régale,et puis j’ai fait de l’huile d’olive avec des piments d’espelette dedans,sur 1 pizza,humm;ma derniere trouvaille,j’en mélange avec du beurre fermier salée a la fleur de sel,sur 1 grillade,je vous dit pas c’est 1 tuerie,lok

je l’utile comme au pays basque,a savoir a la place du poivre,c’est trop bon,j’en melange avec de la fleur de sel,sur 1 patate au four ou sur 1 tomate,1 vrai régale,et puis j’ai fait de l’huile d’olive avec des piments d’espelette dedans,sur 1 pizza,humm;ma derniere trouvaille,j’en mélange avec du beurre fermier salée a la fleur de sel,sur 1 grillade,je vous dit pas c’est 1 tuerie,lok

Grâce à toi,j’apprends que je conserve très mal mes piments frais en corde.C’est tellement joli,accrochés dans une cuisine.Je vais essayer de trouver une recette originale,en souvenir de L’hôtel Ithurria,à Ainhoa,où je passais mes vacances adolescente avec mes parents.

Grâce à toi,j’apprends que je conserve très mal mes piments frais en corde.C’est tellement joli,accrochés dans une cuisine.Je vais essayer de trouver une recette originale,en souvenir de L’hôtel Ithurria,à Ainhoa,où je passais mes vacances  adolescente avec mes parents.

jai une corde de piments,on me recommande de couper des petits morceaux? comment faire?

Bonjour
je voudrais juste savoir comment faut-il les accrocher??
Merci

bonjour une personne m’a donné deux pied de piments d’Espelette je les ai ramassés et je voulais savoir à part les mettre en corde peut-on les préparer en marmelade ? merci

Je desirerais savoir oû je pourrais commander des graines de ce piment afin de le cultiver chez nous {eventuellement culture sous tunnel }

Un must have à avoir : la gelée de piment ! Sur du fromage de brebis , c’est juste excellent. Connaissez-vous la gelée ?

Mon piment en poudre est conservé à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité dans une boite en fer blanc avec couvercle rangée dans un meuble totalement obscur. Cela ne l’empêche pas de perdre sa couleur d’origine qui en quelques mois vire au brun clair puis au beige. Parallèlement il perd sa saveur et son coté épicé. Quelqu’un connaitrait il une façon plus efficace de le conserver.

D’avance merci.

Merci aujourd’hui j ai ramasse mes 12 premier piment et je vais décorer ma façade tarnaise

séchés sur une corde…
achetés au pays basque,
quand j’ai ouvert , rien dedans …
Quelques graines … ???
Normal ???

Ca fait 2 mois que j ai acheté de ce piment et je le met au réfrigérateur, Il n a perdu aucunement de sa saveur. Je le place dans le tiroir du fond dans un petit pot en vitre. Délicieux avec tout … Merci

J aimerais savoir quelles sont les propriétés pour la santé de ce piment … j ai regardé sur le site et aucune description de ce genre de question… Merci

J’ai cueillis une dizziness de piment, Mai’s novice je les ai cue ills encore tout vert,won’t-I’ll recuperates?

Peut’on y couper et y placer au congelateur svp?

Jai réduit mon piment d’espelette en poudre cette aprés-midi sans gants ni rien. Plusieurs fois aprés sa j’ai mis les mains dans l’eau on est le soir et jai les mains en feu seulement maintenant est ce que sa peut venir du piments que j’ai réduit en poudre cette aprés-midi?

Bonjour,
J’ai un pot de piment d’Espelette.
Combien de temps peut-on le darder après la date de fin d’utilisation?
Mon pot est périmé depuis deux ans????????

Je fais de la confiture d’abricots avec lait de coco et piment d’Espelette. Eh bien, comme dit mon fils : »ça déchire sa mère! »

Merci pour tout ses renseignements

Bonjour, j’ai une corde de piments d’Espelette frais, je l’ai suspendue dehors (à La Gde Motte, Hérault).. Combien de temps faut-il la laisser avant de l’utiliser et comment svp ?

Pour finir le séchage d’une corde on m’a dit de la mettre au four à 50degres mais combien de temps ,

je nais jamais utiliser de piment vert je voudrais savoir comment le préparer merci

Pouvez vous me donner des conseil pour la mise en poudre des piments aprés séchage