Recettes avec du Parmesan

Parmesan

Le Parmesan (Parmigiano Reggiano) est un fromage italien originaire de la région d’Émilie-Romagne. Fabriqué à partir de lait de vache cru, le Parmesan est affiné pendant un minimum de 12 mois, mais souvent beaucoup plus longtemps (24, 36 mois ou plus) pour développer sa saveur complexe. Il bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée).

Sa texture est granuleuse et friable. Il est très facile de la casser en morceaux. Au niveau saveurs, elle est intense, légèrement salée, avec des notes de fruits secs, de noisette, et de beurre. Le Parmesan se marie très bien avec les dattes, les figues, les poires et le jambon cru.

Que faire avec du Parmesan ?

Il se déguste râpé, en copeaux, sur un plateau de fromage mais aussi en cuisine (pâtes, gratins, quiches, risotto etc.) où ses saveurs font mouche à tous les coups.

Petite astuce : ne jetez pas les croûtes de parmesan ! Ajoutez-les aux soupes, bouillons et sauces pour enrichir le goût. C’est top top top.

Découvrez toutes nos recettes avec du Parmesan

Pinsa à la chiffonnade de jambon cru, parmesan et roquette

Frites de courgettes à l’air fryer, sauce yaourt au citron confit

Risotto printanier aux petits pois, poireau et champignons

Gratin de butternut rôtie, poireaux fondants et champignons

Ramequins de Saint-Jacques gratinées aux champignons

Crème de chou-fleur et pommes : un velouté doudou (mais pas gnangnan)

Choudou® rôti au four, sauce Parmesan et noisettes

Gratin de courgette, tomates et poivron, sauce crémeuse ail & fines herbes

Boureki crétois : le gratin estival courgettes pommes de terre

Courge spaghetti farcie au poulet, sauce tomate et mozzarella

Salade César maison pour 2 : la version simple et bluffante

Pâtes crémeuses aux courgettes, ricotta, épinards et citron

Rouleaux d’aubergines (involtini), ricotta, pesto et sauce tomate

Aiguillettes de poulet aux tomates, olives, Parmesan et mascarpone

Frittata de courgettes, feta & Parmesan intensément herbacée

Pointes d’asperges vertes poêlées au Parmesan

Pommes de terre croustillantes au Parmesan : recette facile

Dutch baby pancakes aux tomates rôties : la crêpe soufflée façon Ottolenghi

Boulettes végétariennes à la ricotta, sauce tomate

Comment faire une pizza napolitaine maison

Lasagnes au saumon frais et aux épinards, à la béchamel

Rouleaux de jambon aux poireaux et au thym

Chou-vert à l’air fryer : une délicieuse recette

Rugelachs aux poireaux, fromage et zaatar (Ottolenghi)

Côtes de blettes à la crème fraîche et au Parmesan

Tortellini maison, farce à la ricotta, noix et citron confit

Risotto sans gluten au sarrasin et aux champignons

Carottes au Parmesan, ail et origan, cuites à l’airfryer

Chou vert rôti au four, noix, citron et Parmesan

Gratin de pâtes aux champignons et au poulet (Tetrazzini)

Saumon à l’arrabbiata, aux épinards et au Parmesan

Gratin de patates douces au lait de coco, ail et gingembre

123…9Suivant »

Découvrez tous nos articles sur le Parmesan

Que boire avec du Parmesan ? Essayez le Champagne

Grana Padano vs Parmigiano Reggiano : quelles différences

Tartinades pour l’apéritif : Idées recettes

• Accueil
• Recettes
• Parmesan