Glace fraises citron vert sans sorbetière
Glace fraise citron vert
Youhou, j’ai testé la nouvelle préparation Ma Glace Maison aux fruits de chez Alsa.
A quoi ça sert vous demandez-vous ?
Eh bien à réaliser des sorbets sans sorbetière. Si aujourd’hui vous mixez des fruits et que vous mettez au congélateur, vous allez avoir une préparation pleine de cristaux. Avec ce sachet, vous allez obtenir une préparation onctueuse. La composition : sucre, dextrose, protéines végétales hydrolisées. Epaississant : pectine – Acidifiant : Acide citrique.
Comme je n’avais aucune idée de ce que pouvait être les protéines végétales hydrolisées, j’ai googlé et ai trouvé ceci sur le site de l’Epicerie – Radio Canada :
L’hydrolisation est l’ajout d’une molécule d’eau, ce qui a pour effet de séparer la protéine végétale en segments. Ces petits morceaux de protéines ont la propriété de rehausser la saveur des aliments. L’industrie alimentaire les utilise donc comme des rehausseurs de goût, un peu comme le glutamate monosodique ou le sel.
Les protéines et la pectine jouent un rôle dans la texture de la glace : Elles stabilisent la préparation, assurent une dispersion équilibrée des petites molécules d’eau dans toute la préparation et permettent à ces molécules de rester en place.
Cela ne m’a pas semblé un truc à honnir. La préparation ne contient ni colorants ni arômes artificiels
Comme pour toute glace, il faut choisir des fruits murs. J’ai pour ma part essayé avec des fraises Charlotte trouvées à la foire expo (il y avait même un prix foire !) et je l’ai parfumée avec un zeste de citron vert.
Il suffit de mixer 500g de fruits (ici donc des fraises) avec le contenu du sachet (j’ai utilisé mon blender). Il faut bien ajouter de l’air pour faire foisonner et ainsi obtenir une super texture.
Préparation mixée
J’ai ajouté le zeste d’un citron vert bio et ai fait prendre au congélateur pendant au moins 6 heures, comme indiqué sur l’emballage.
Je n’aurais pu mettre, pour un effet plus sorbet, qu’un ½ sachet de Ma Glace Maison aux fruits (en gardant la même quantité de fruits frais : 500 g). J’aurais pu aussi ajouter 20cl de crème fouettée, montée en chantilly avec du sucre. J’ai choisi l’option, je mets le sachet et je ne change rien.
Et alors ? Résultat au bout de 6 heures ?
J’ai servi dans des petits coupes, ai ajouté une fraise fendue en deux pour la déco, et ai ajouté également quelques zestes de citron vert.
En images :
Glace fraise citron vert en gros plan
C’est très onctueux, très souple, très moelleux.
Glace citron vert fraises
Mince, c’est bon, c’est même très bon ! La glace peut se conserver dans le congélateur pendant 12 mois à -18°C. A noter qu’il est impossible de réaliser avec cette préparation des glaces genre vanille ou chocolat.
Mon avis : Le résultat est intéressant. La texture est mousseuse et la glace fond dans la bouche. C’est très vite fait, très facile à utiliser, un enfant peut le faire.
Le bémol, c’est que j’ai trouvé la préparation trop sucrée. Avec les fraises, ça allait, comme les fraises sont acidulées, mais sur un fruit plus sucré, je pense qu’il serait mieux de ne mettre que la moitié du sachet.
Une dernière ?
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