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Salade de poires et avocats au magret fumé

Salade de poires et avocat au magret fumé

Les poires s’accommodent de tous les aliments : fromages, viandes et salades. Lorsqu’elles sont associées au canard –fumé ou séché, le rapport des saveurs s’avère exceptionnel.

Pour 4 personnes – 20 minutes de préparation :

• 250gr de magret de canard fumé (pré tranché)
• 150 gr de roquette
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillers à soupe d’huile d’olive
• ½ cuiller à café de gingembre en poudre
• 2 poires Beurre-Hardy
• 2 avocats murs à point
• sel et poivre
• quelques brins de persil plat

Lavez et égouttez les feuilles de roquette. Déchirez les grossièrement.

Préparez la sauce en fouettant le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le gingembre.

Assaisonnez la roquette avec la moitié de cette sauce et répartissez-la dans des assiettes.

Pelez les poires et les avocats, coupez les en quartiers puis chaque quartier en lamelles. Disposez-les sur les feuilles de roquette.

Arrosez avec le reste de sauce. Salez et poivrez.

Disposez les lamelles de magret sur le dessus, décorez avec le persil plat ciselé et servez sans attendre.

Conseil : Vous pouvez remplacer le persil plat par de la ciboulette, du cerfeuil ou du basilic ciselé.

Source : Le Canard de Julie de Julie Andrieu