La blanquette, plat emblématique de la cuisine française, est souvent associée au veau. Pourtant, ce plat mijoté onctueux et délicat peut se décliner avec une grande variété d’ingrédients. Parmi les plus connues, je peux vous citer la blanquette de lotte, la blanquette de dinde (moins onéreuse que sa cousine au veau), la blanquette de poisson et même la blanquette végétarienne (à base de tofu ou de seitan)
Qu’est-ce qui caractérise une blanquette ?
La blanquette se distingue par plusieurs éléments clés :
- Une cuisson lente : La viande est mijotée longuement dans un bouillon aromatique, ce qui lui confère une tendreté exceptionnelle.
- Une sauce blanche : La sauce, liée à la crème et au jaune d’œuf, apporte onctuosité et finesse au plat.
- Des légumes : Carottes, oignons, champignons… les légumes accompagnent la viande et apportent une touche de fraîcheur.
- Des aromates : Le bouquet garni, le poivre, … les aromates subtilement dosés révèlent les saveurs de la blanquette.
Astuces pour bien réussir une blanquette :
L’important est de ne pas surcuire la viande pour qu’elle reste tendre et de bien contrôler la température de la sauce pour que les œufs ne coagulent pas.
Comment réchauffer la blanquette ?
Je vous conseille de la réchauffer à feu très doux dans sa cocotte.
Je vous laisse découvrir mes recettes de blanquette et pour l’accompagner, n’hésitez pas à la déguster de façon traditionnelle avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Et si vous demandez comment est ma blanquette, je vous répondrais, ma blanquette est bonne 😀 .
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