Légumes en fête : recettes végétariennes faciles

Chou fleur rôti au four

Je sais, j’enfonce un peu une porte ouverte, les légumes c’est végétarien 😀 . Oui, mais parfois je les mélange avec de la viande (lardons, chorizo etc. ) et je voulais donc vous proposer des recettes de légumes qui ne soient que des plats végétariens.

Vous voyez l’idée ?

Bref, elles sont, faciles et délicieuses. Il ne s’agit pas de simples accompagnements fades, mais des plats où les légumes sont les stars de l’assiette 😀  ! Voici quelques suggestions de recettes qui vous feront oublier la viande et raviront vos papilles.

Pourquoi opter pour des plats à base de légumes ?

Ils sont frais, colorés, et offrent une variété de saveurs infinies. C’est aussi un choix éco-responsable et une manière d’enrichir son alimentation en vitamines et fibres. Et soyons honnêtes : c’est tout simplement bon !

Idées recettes pour sublimer les légumes :

• Gratin de patate douce au lait de coco, ail et gingembre : une touche exotique et réconfortante pour un gratin crémeux.
• Courge rôtie aux épices douces : une recette simple et parfumée qui fait l’unanimité.
• Des courgettes et tomates rôties au four, gratinées au Parmesan : une association classique relevée par une touche de fromage.

Astuces pour magnifier les légumes :

Je vous conseille de les cuisiner au four : les légumes rôtis sont toujours plus savoureux. Je les cuis sur une plaque de cuisson : super facile et délicieux. Ensuite, jouez avec les épices et les herbes : cumin, coriandre, thym, romarin… Les possibilités sont infinies. Et enfin, variez les textures : associez le croquant d’une salade à la douceur d’un légume confit.

Vous verrez, c’est top ! 

Pour les sceptiques, testez un chou-fleur rôti entier au four. Servi en plat principal, c’est une révélation.

Toutes mes recettes végétariennes

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Blettes à la tomate et œufs, le dîner simple qu’on refait souvent

Butternut rôtie façon parmigiana d’Ottolenghi

Gratin de butternut rôtie, poireaux fondants et champignons

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Curry de butternut et épinards au lait de coco

Choudou® rôti au four, sauce crémeuse au Parmesan et noisettes

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Kolokithopita : la tourte grecque croustillante aux courgettes et à la feta

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Escalopes de chou-rave panées : recette croustillante facile

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Galettes de courgettes crétoises à la feta et à la menthe

Rouleaux d’aubergines (involtini), ricotta, pesto et sauce tomate

Frittata de courgettes, feta & Parmesan intensément herbacée

Broccolini (bimi) sautés à l’ail, citron et piment

Aubergines croustillantes, pas tout à fait milanaises

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Croquettes aux petits pois, à la feta et au zaatar

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Curry de légumes d’hiver au lait de coco et citron vert

Chou-vert à l’air fryer : une délicieuse recette

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Côtes de blettes à la crème fraîche et au Parmesan

Poireaux fondants à l’orange et au gingembre

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