Manioc (c)Yusuf Wachira – Bioversity International CC BY-NC-ND 2.0
Je n’ai jamais cuisiné le manioc à la maison mais je l’ai vu faire lors de mes voyages, que ce soit au Costa Rica ou avec un chef Kenyan. Ce tubercule qu’on appelle aussi yuca est sans gluten. On mange aussi ses feuilles (plutôt en Amérique du sud) et on peut le transformer en une sorte de farine. Le manioc est la principale source alimentaire de nombreuses populations africaines.
Découvrez ci-dessous toutes mes recettes utilisant du manioc.
