Viande de chevreau ou de cabri ©Goatober
On trouve la viande de chevreau souvent sous le nom de cabri. On ne trouve que 6 morceaux distincts : l’épaule, le carré, le collier, le filet, le gigot et la poitrine. On dit d’elle que c’est une viande tendre, à la saveur délicate. Je n’en ai personnellement jamais mangé. Cela ne fait pas partie de mes habitudes.
A noter que tous les mois d’octobre se tient un festival consacré à cette viande, Goatober.
Découvrez ci-après toutes mes recettes avec du chevreau.
