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Recettes d’Arrow root

Recettes

Arrow root (c) JustCoffeeCooperative CC BY-NC-ND 2.0

Arrow root (c) JustCoffeeCooperative CC BY-NC-ND 2.0

Arrow root mais qu’est ce que c’est vous demandez-vous ? Et où acheter de l’arrow root ?

Alors l’arrow root (racine flèche in english in the test) se présente en cuisine sous la forme d’une fécule blanche (poudre). Elle est extraite des rhizomes d’une plante, la Maranta Arundinacea et chose intéressante pour une fécule, elle ne contient pas de gluten.

Elle s’utilise comme de la fécule de pomme de terre ou de la maizena et sert donc

  • à lier des sauces (attention plus vous la chauffez et moins elle épaissit. Incorporez-la donc plutôt en fin de cuisson).
  • à rendre plus légers certains gâteaux.  Dans ce cas remplacer 20% de la farine classique par la même quantité d’arrow root.
  • à épaissir des potages

L’arrow root s’achète dans n’importe quelle épicerie biologique.

Ci dessous vous découvrirez toutes mes recettes utilisant de l’arrow root.

 




Découvrez toutes mes recettes à base d’Arrow root

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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