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Recettes d’Arrow root

Recettes

Arrow root (c) JustCoffeeCooperative CC BY-NC-ND 2.0

Arrow root (c) JustCoffeeCooperative CC BY-NC-ND 2.0

Larrow root (racine flèche in english in the test) se présente en cuisine sous la forme d’une fécule blanche (poudre). Elle est extraite des rhizomes d’une plante, la Maranta Arundinacea et chose intéressante pour une fécule, elle ne contient pas de gluten.

À La Réunion et à l’île Maurice, on la trouve sous le nom de rouroute.

Comment utiliser l’arrow-root ?

Elle s’utilise comme de la fécule de pomme de terre ou de la maizena et sert donc : 

  • à lier des sauces (attention plus vous la chauffez et moins elle épaissit. Incorporez-la donc plutôt en fin de cuisson).
  • à rendre plus légers certains gâteaux.  Dans ce cas remplacer 20% de la farine classique par la même quantité d’arrow root.
  • et à épaissir des potages.

Où acheter de l’arrow-root ?

L’arrow root s’achète dans n’importe quelle épicerie biologique.

Découvrez ci-dessous mes idées recettes avec de l’arrow-root.

 

Découvrez nos meilleures recettes à base d’Arrow root



Découvrez toutes mes recettes à base d’Arrow root

Découvrez nos meilleurs articles sur l’Arrow root

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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