Le petit Boyard, un fromage de chèvre inspiré du Fort Boyard

Le Petit Boyard

Au marché central de La Rochelle, entre une barquette de fraises juteuses et un étal d’huîtres, mon regard s’est arrêté sur un petit fromage ovale, creusé en son centre, au nom intrigant : Le Petit Boyard. Comme un clin d’œil gourmand au célèbre fort charentais. J’ai goûté. Et j’ai craqué.

Un fromage artisanal au lait cru de chèvre

Le Petit Boyard est un fromage de chèvre au lait cru, à pâte dense et fondante, à la fois crémeux et frais, avec une fine note caprine bien équilibrée. Il est fabriqué à Verruyes, dans les Deux-Sèvres, par la fromagerie artisanale La Bonde de Gâtine, désormais rattachée à la Laiterie de Pamplie depuis 2023.

Créé en 2015 à l’initiative d’un fromager rochelais (l’Épicurien), ce fromage a été imaginé comme un hommage au Fort Boyard. Sa forme ovale percée rappelle celle du monument emblématique de la côte Atlantique. Pour la fabriquer, des moules spécifiques ont été conçus. Résultat : un fromage au caractère affirmé, mais sans excès, qui plaît aux amateurs comme aux curieux.

Comment le déguster ?

Voici mes conseils ! Appréciez-le …. 

• Nature, à température ambiante, avec un pain de campagne.
• Avec une touche de miel ou de confiture dans le creux central pour une note sucrée-salée.
• Côté vin : un blanc sec (Chenin, Muscadet), ou un Pineau blanc pour rester en Charente.

Où le trouver ?

Vous le trouverez :

• À La Rochelle, chez les bons fromagers du marché central.
• Chez certains crémiers-affineurs comme Philippe Olivier.
• En ligne, sur les sites spécialisés (Fromi, Qui Veut du Fromage…).

Pourquoi il mérite sa place sur votre plateau

Parce qu’il est fabriqué artisanalement avec du lait cru local, qu’il a un lien fort avec le terroir charentais. De plus, je craque pour sa forme originale et son goût léger, non agressif.

En résumé

Le Petit Boyard, c’est plus qu’un fromage de chèvre : c’est un clin d’œil savoureux à la Charente-Maritime, une belle idée d’un fromager local devenue réalité, et une preuve qu’on peut encore créer du sens en cuisine avec des produits simples, bien faits et bien nommés.