Crème fleurette
J’utilise beaucoup la crème fleurette dans mes recettes. Sur le site officiel des produits laitiers, on peut lire qu’autrefois, le terme « fleurette » qualifiait la « fleur » du lait cru, c’est-à-dire la crème qui se formait spontanément à la surface du lait quand on le laissait reposer.
Aujourd’hui, il ne s’agit pas d’une dénomination officielle régie par les pouvoirs publics, mais d’un mot utilisé par les professionnels laitiers et de la restauration pour désigner une crème fraîche fluide qui a été pasteurisée, sans autre traitement. Autrement dit, elle ne doit pas avoir été maturée (comme la crème fraîche épaisse) ni stérilisée (comme les crèmes UHT de longue conservation).
Où acheter de la crème fleurette
On la trouve au rayon frais de tous les supermarchés, en bouteille ou en brique. La plupart des fabricants de produits laitiers frais en proposent. Il est facile de la reconnaître : le mot « fleurette » est écrit dessus ! Elle doit impérativement être conservée au réfrigérateur, avant et après ouverture, en surveillant la date de péremption.
Regardez bien les compositions. Moi je ne choisis que celles qui contiennent que de la crème et pas des carraghénanes, des E 471 ou autres. et je la choisis entière pour les mêmes raisons. Plus les crèmes sont légères et plus la liste des ingrédients s’allongent.
merci
Bonjour,
Entière et sans carréghanes ou tout autre additif, à part la marque Le Gall, d’autres idées quelles(s) marque(s) et où en trouver, si possible à un prix raisonnable ?
Merci d’avance
Dominique31, Toulouse
Parfois en bio (et encore). J’ai réglé le problème en achetant de l’épaisse la plupart du temps. C’est consternant :/
Bouteille de 50 cl de crème liquide entière marque U (dans mon superU) au même prix que les 25cl de Le Gall est sans additifs et donc sans carraghenates.
Super 🙂 Merci pour l’info
La crème de Bresse! Un peu plus chère, forcément mais….wow que c’est bon !😉🤣
On en trouve chez Grand Frais 😉
Coucou Nathou.
Oui, elle a une AOP. Top