Gran Riserva – Riso Gallo
Ce riz provient de la région de Pavie, au nord de l’Italie pas très loin de Milan pour ceux qui ne maîtrisent pas forcément très bien la géographie italienne. C’est là que le terroir et le climat sont le plus favorable. Pour produire ce riz d’exception, les densités sont réduites et les méthodes de culture respectueuses de mère nature.
Seuls les épis ayant atteint une parfaite maturité sont récoltés. Le décorticage se fait à la pierre et les grains sont mis à maturer pendant 1 an. Toutes ces attentions permettent de produire un riz aux excellentes qualités organoleptiques. Les grains du Carnaroli Grande Réserve tiennent superbement à la cuisson et ils absorbent merveilleusement tous les arômes des condiments, clés de succès pour réaliser un risotto onctueux et “al dente”. Il est notamment excellent en risotto avec des poissons ou des crustacés.
A essayer
Prix : 7,40 € le kg.
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