Le mirin est une sorte de saké très doux, un vin de de riz sucré. Il se présente sous la forme d’un liquide sirupeux et on l’utilise dans la cuisine japonaise pour assaisonner ou encore glacer. Fabriqué à partir de riz gluant, il contient moins d’alcool et plus de sucre que le saké.
Sa saveur sucrée vient souvent en contraste de condiments salés comme la sauce soja ou la pâte miso. Il est aussi utilisé pour les préparations sucrées salées comme dans les sauces Teriyaki, Yakitori etc.) Vous pouvez l’acheter dans les épiceries japonaises. Il en existe plusieurs sortes, avec plus ou moins d’alcool.
Vous en trouvez dans les épiceries asiatiques ou encore en ligne.