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Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Battre à la feuille

Matériel de cuisine

Vous lisez dans les recettes de cuisine « battre à la feuille » et vous vous demandez ce que cela signifie. Sachez que les robots pâtissiers sont souvent livrés avec 3 accessoires :

  • Le fouet pour battre les blancs en neige, monter les crèmes en chantilly,
  • Le crochet à pâte pour faire les pâtes à pain, les brioches, bref pour pétrir
  • Et enfin la feuille qui vous permet de réaliser les pâtes à gâteaux.

Voici à quoi elle ressemble :

Feuille KitchenAid

Feuille KitchenAid

Vous savez tout !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Vml a écrit le 28 décembre 2017

    Hello! Un énorme merci pour ce super article, cela va juste tellement m’aider! Alors merciiiiiiiiiiiiiiiiiii!

  • Ludivine a écrit le 6 août 2019

    Bonjour,

    Si nous n’avons pas de robot pâtissier mais uniquement un batteur électrique, les fouets en plastique peuvent-ils remplacer la feuille ?

    Merci pour votre aide

    • Anne a écrit le 6 août 2019

      Coucou Ludivine. Ca dépend de la recette. Je dirai en général oui 🙂

  • Romy a écrit le 21 février 2020

    Bonjour,
    Pour mélanger le beurre pommade et le sucre en poudre, la recette me dit d’utiliser la feuille, mais mon batteur électrique n’a que les fouets et les crochets. Quel autre ustensile puis-je utiliser pour le faire ?
    Merci

    • Anne a écrit le 21 février 2020

      Ca dépend de votre recette 😉

  • Elodie a écrit le 3 novembre 2020

    Bonjour,
    Je ne comprends pas exactement ce que fait la feuille (je visualise et je vois la différence entre les deux), est ce que vous auriez quelque chose d’un peu imagé quant au fonctionnement ou une définition de ce que ça fait svp ?

    ça permettrait de savoir par quoi le remplacer selon les recettes et ce que l’on a.

    Je souhaite faire des sablés, pour le mélange du beurre et du sucre puis de l’oeuf, il est recommandé d’utilisé la feuille, par quoi puis-je remplacer cela ?

    Je vous remercie,

    • Anne a écrit le 4 novembre 2020

      Bonjour Elodie. La différence entre les 2 quoi ? Je ne parle que de la feuille 🙂

      Sinon vous utilisez une fourchette. Cela marche très bien aussi quand on n’a pas de robot

      • Elodie a écrit le 5 novembre 2020

        Bonjour,
        La différence entre les deux autres dont vous parlez (fouet et crochet).
        Ok, merci pour la réponse.

        • Anne a écrit le 5 novembre 2020

          Bonjour Elodie, le crochet c’est pour les pâtes à pain 🙂

        • betty Lacase a écrit le 5 juin 2021

          Merci pour cet article très intéressant
          Betty

          • Anne a écrit le 5 juin 2021

            🙂

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Anne Lataillade

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