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Citrons zébrés jaunes et verts : des agrumes à la chair rose

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Citrons zébrés

Citrons zébrés

C’est à New York en 2015 que j’avais découvert ces citrons zébrés, lors d’un voyage avec Anne Sophie Pic. A l’époque je n’en avais jamais vus en France. Leur écorce jaune rayée de vert m’avait séduit. Les bandes vertes ornent un fond plutôt jaune puis, quand le citron murit, le jaune prend une couleur rosée.

Cet agrume à la chair rose pale (ressemblant un peu à celle d’un pamplemousse) serait originaire de Californie et aurait été découvert sur un citronnier Eureka à Burbank (au nord de Los Angeles) dans les années 30. 

On utilise à la fois son zeste et son jus qui a une saveur acidulée. J’aime bien, cela change. Vous pouvez l’employer aussi bien pour parfumes des plats salés que pour les desserts. J’en trouve assez facilement (chez Grand Frais par exemple ou chez Metro si vous avez la carte). C’est un fruit que l’on trouve uniquement l’hiver. 

Citron zébré

Citron zébré

N’hésitez pas à goûter !

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
Sur Instagram
  • marineiscooking a écrit le 25 février 2015

    Chelsea Market

  • petitsmodeles a écrit le 25 février 2015

    Sympa pour les zestes.

  • millelyons a écrit le 25 février 2015

    C est tellement top le @chelseamarketny

  • jasisou a écrit le 25 février 2015

    je ne savais même pas que ça existait ! merci pour la découverte

  • mademoisellesansgluten a écrit le 25 février 2015

    Magnifiques !!

  • globetrotteuse a écrit le 25 février 2015

    J’adore le Chelsea market # un p’tit dej chez Amy’s Bread

  • _brandiana a écrit le 25 février 2015

    Dans 2 mois j’y serai alors je prends des notes ! merci…

  • cookalane a écrit le 27 février 2015

    Ya des fruits trop bizarres là-bas!!

  • cookalane a écrit le 27 février 2015

    Et une librairie trop chouette aussi je crois…

  • papilles a écrit le 27 février 2015

    Tout à fait @cookalane

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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