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Anne Lataillade
Éditrice de Papilles & Pupilles, média culinaire joyeux, accessible et gourmand.
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Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Très original ! A goûter 😉
Oui c’est surprenant 🙂 J’ai vraiment bien aimé
Pas pour l’instant mais ça ne devrait plus tarder ! merci !
🙂
j’ai déjà goûté des sels fumés et j’adore ça, même sur de bonnes pommes de terre cuites à l’eau et beurrées c’est terriblement bon …. mais je ne connaissais pas celui-ci, merci pour la découverte !
Ah oui sur les pdt ce doit être top
Je vais m’empresser d’en trouver! !
Merci, je vous suis avec beaucoup de plaisir
Merci DouceReveuse, cela fait plaisir
Bonjour,
Le mien s’appelle « sel fumé » en toute simplicité, je l’avais trouvé au marché 😉
Je l’utilise en toute petite quantité dans le caviar d’aubergines ou certains potages (potimarron ou courgettes par ex) également dans des tartinades végétales (effectivement avec les betteraves rouges crues c’est extra) mais aussi les légumes au four, le houmos de petits pois, certaines sauces salade, le gaspacho.
Je l’emploie un peu comme le paprika fumé, cru ou cuit, c’est-à-dire pour relever les mets, façon barbecue comme tu le dis.
Mais je ne connaissais pas les appellations que tu évoques, merci à toi pour l’info !
Pascale
Merci pour les conseils
super super, merci !
Avec plaisir M’dame
encore une belle découverte !!!!!!
biz
manue :))
Oui très sympa
Je ne connaissais pas non plus; je me coucherais moins bête ce soir ^^
Comme moi la semaine dernière
C’est une très belle découverte, je viens d’aller voir leur site, je crois que je vais me laisser tenter….
🙂 Tu me diras si tu essaies, si tu aimes
je consomme du sel fumé au bois d’hickory depuis très longtemps (tout ce qui est fumé, en fait, pimenton, ail d’Arleux etc.) mais quelle galère c’était pour en trouver en France ! C’est pourtant délicieux, par exemple avec une salade de poulet / avocat. Maintenant, je prends celui de Terre Exotique, pas tout a fait pareil, mais pas mal non plus. Ouf !
Ouf 🙂
je vous conseille lors de votre prochaine fabrication de beurre d’utiliser ce sel pour faire un beurre demi-sel,surprenant sur une tranche de pain grillée
Merci du conseil
le sel fumé est très pratique quand vous réalisez une potée au chou et pommes de terre.
pas besoin de mettre de la poitrine fumée (trop grasse !) vous mettez juste votre chou frisé coupé en fines lanières, une ou deux pommes de terre, deux ou trois tranches de jambon de poulet et vous assaisonnez avec le sel fumé qui remplace à merveille le goût fumé du lard.
une recette simple, complète et sans matière grasse pour toutes celles qui font attention à leur ligne mais veulent garder le plaisir de manger.
SUper idée merci
Une merveille ce sel, de chez terre exotique?
oui c’est super … je l’achète chez Terre exotique. Je l’utilise dans la sauce barbecue maison, sur des viandes, pour des pdt au four …
Je connais le sel noir fumé du Mexique qu’on utilise beaucoup pour les poissons mais aussi pour les viandes,le porc principalement lui donnant un gout délicieux.A essayer
La boulangerie Liberté l’utilise (du moins à l’époque de mon article) dans son pain fétiche.
Intéresant
Pour ma part, je l’utilise beaucoup sur la viande à griller au bbq et c’est top !
v essayer je connais pas ! une découverte 🙂
Encore une belle découverte pour moi, merci !