Romarin ©marcociannarel shutterstock
Le romarin est un arbrisseau vivace originaire de la région méditerranéenne dont les feuilles très parfumées sont utilisées comme herbes aromatiques. Le romarin a une odeur légèrement camphrée et une saveur piquante. Contrairement aux autres fines herbes, la récolte se fait pendant et après la floraison.
Son parfum étant prononcé, utilisez-le à petites doses. Employez-le dans la cuisine méditerranéenne, italienne, avec les plats mijotés, le poisson, dans les pains, les plats marinés, les sauces et les plats au BBQ. Vous pouvez aussi le faire infuser dans un liquide. Il s’utilise aussi bien pour les recettes salées que sucrées (avec des figues par exemple).
Il se garde pendant quelques semaines à l’abri de la lumière.
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