Comment préparer son thé, le conserver, le goûter

merci pour ces conseils car je suis comme toi parfois adepte du sachet et de l’infusion à vue!!tout cela me parait assez compliqué ,tu m’as fait éclater de rire ,bon dimanche pluvieux

Le palais des thés est une excellente marque. J’ai découvert cet été les Thés Theodor, c’est une merveille, actuellement pour moi c’est la marque qui orne mon placard. Le maitre Fang est un délice!

Je bois beaucoup de thé (je n’aime pas le café) et je suis une fan du Palais des Thés depuis des années. Je les préfère de loin à Mariages Frères, qui est passé entre des mains chinoises depuis quelques années…
Leurs thés sont juste sublimes!

J’ai beau adorer le thé, j’avoue que je suis un peu comme toi, je fais chauffer de l’eau au micro-ondes et je laisse mon thé de manière indéterminée…
Ces bons conseils vont m’être précieux pour mieux apprécier mes thés favoris, merci !
Bon week-end Anne 🙂

Je croyais qu’il fallait le laver au moins 3 fois le thé avant de le laisser infuser ?

J’adore le thé et le Palais des Thés, et j’adore le rituel de préparation du thé …choisir ma tasse ( je commence à avoir une belle collection ) , le thé dont j’ai envie , attendre qu’il infuse etc

Bonjour,

Pour compléter votre billet, je ne rajouterai que quelques lignes qui s’adressent principalement aux thés chinois, mais certains points, sont également valables pour les thés des autres pays.

Concernant la température pour l’eau du thé, tout dépend de la sorte de thé. Il est clair qu’un thé vert ne sera pas à la même température qu’un thé jaune, un thé blanc, un Oolong, un thé rouge ou un Pu Erh.
Et encore, suivant la sorte de thé vert il peut y avoir différentes température.

Eau bouillue, eau foutue? Tout dépend de la sorte de thé: comment préparer un Oolong, un thé rouge, ou un Pu Erh (sheng ou shu) si l’eau ne bout pas? Pour préparer ces thés, l’eau doit être bouillante, autrement ils ne donneront rien.
En revanche, il est TRES important de ne pas LAISSER bouillir l’eau, car elle se détériore. Pour faire simple, quand on prépare son thé, « on surveille son eau comme le lait sur le feu »!

L’eau représente 99% de l’infusion, il est donc primordial et très important qu’elle soit d’excellente qualité, pas d’eau du robinet!
Concernant le pH de l’eau, ce dernier ne sera pas trop élevé, sauf pour le Dan Cong qui préfère une eau avec un pH assez élevé (7.25 -7.50).

Concernant les bouilloires, je ne veux pas rentrer dans les détails, mais du matériau de ces dernières dépendra et influencera également grandement la qualité de l’infusion. Pour faire court, pas de bouilloire en plastique!

Concernant la dégustation du thé il y a également la vue et l’odorat qui jouent un rôle important lorsque l’on déguste le thé.

Le monde du thé est passionnant et super intéressant, mais également très complexe.
Il y a tellement de découvertes et à apprendre avec le thé, qu’une vie ne suffirait pas pour en faire le tour!

Bonnes dégustations

Merci pour ce passionnant billet qui comblera l’amatrice de thé que je suis ! Et j’adore cette boutique en plus…
Bonne soirée de dimanche !

Gued,
on verse une première fois l’eau chaude sur les feuilles, et on jette cette eau. Les même feuilles peuvent servir 5 fois, la meilleure étant la troisième 🙂

Le principal conseil que je vais retenir dans l’immédiat c’est l’histoire de la bouilloire et de la température que j’ai l’habitude de faire bouillir 🙂

Merci pour ces conseils !! Moi qui adore le thé.

Je suis cliente au Palais des Thés depuis très longtemps (j’habitais à Toulouse et il y a une boutique) depuis, soit je vais dans une boutique à Paris, soit je commande sur internet.
C’est vrai que pour l’eau, j’utilise souvent le micro-onde ou bien une bouilloire non réglable (donc ça boue…).
Merci pour ce bel article et les jolies photos !

J’adore le thé et je dois dire que je l’aime de plus en plus ! Et l’achat d’une bouilloire à température réglable a changé ma vie ! 😉
J’ai aussi été abonnée pendant quelques mois à une box de thé, ce qui m’a permis de rencontrer des thés que je n’aurais jamais achetés spontanément.
Merci pour cet article sur Le Palais des thés, marque fabuleuse dont j’adore, entre autres, le thé du Hammam. Mmmmh…

Anne, J’adore le the, mais comme vous savez bien, J’habite aux Etats Unis et je ne sais pas s’ils envoient leur produits dans ces pays. Je n’aime pas les sagets. Est-ce qu’ils ont de the de feuilles « loose »? Merci.

Merci, Anne

[…] Pour les amateurs bordelais de thé, le Palais des thés vient d’ouvrir à Bordeaux.  […]

Veinarde d’avoir une boutique du Palais des Thés près de chez toi !
C’est ma maison de thés préférée, pourtant j’ai testé Les Jardins de Gaïa, Théodor, Mariage Frères, Compagnie Coloniale, etc.
Heureusement qu’ils ont leur boutique en ligne (que ma CB connaît un peu trop d’ailleurs O_o)
La préparation du thé paraît compliquée comme cela, quand on débute. Mais très vite on a des réflexes qui font gagner du temps (le matin au petit déj) ou qui permettent aussi d’apprécier ce moment « à soi », ou de partager une tasse avec des amis.
Je bois beaucoup de thé, du coup j’ai même investi dans la bouilloire qui est réglable niveau température, ça a changé ma préparation du thé car maintenant je peux faire facilement des thés délicats sans risque de les massacrer ou d’y passer des heures ! J’ai celle « de base » que le Palais des thés vend, excellent rapport qualité/prix. Et pour les temps d’infusion j’ai téléchargé une application gratuite pour Android (Minuteur Thé, avec un logo en forme de théière pour ceux que ça intéresse), au poil la préparation des thés maintenant.

Bonjour,
Je profite de votre article sur le thé pour vous proposer de visiter le blog (et même le site) d’un ami revenu de Chine où il a vécu plusieurs années et converti à l’art du thé …

http://wuwei-tea.fr/le-blog/

Bonne journée !

Merci pour ces conseils 🙂

[…] Lire l'article…  […]

En tant que « buveuse de thé du bureau », un collègue m’a fait remarqué cette semaine que le thé était un des produits les plus pollué! En grande consommatrice je voulais savoir si vous aviez des informations sur la question : des labels? des marques à déconseiller? Merci d’avance à tous

merci,mais j’aimerai savoir combien de temps l’on peut conserver le thé
en temps que « boisson » dans le réfrigérateur.
Merci

Merci pour les conseils sur le thé. Ma soeur aimerait commander du thé en vrac car elle aime créer ses propres mélanges de thé. Il est bon de savoir que tout le monde n’est pas bouilli avec la même température d’eau.

Je suis un client fidèle du Palais des Thés depuis de nombreuses années, que ce soit en me rendant directement en boutique ou en passant des commandes sur internet. En effet, pour l’eau, j’utilise fréquemment le micro-ondes ou une bouilloire non réglable
Merci pour cet article et ces superbes photos !