Aubergines à la Parmigiana façon Jamie Oliver

Donc j’ai essayé, c’était fabuleusement bon ! J’ai même tenté avec des courgettes à la place des aubergines, c’était vraiment délicieux, merci !

On a adoré!
J’avais préparé la parmigiana la veille et hier elle a agréablement parfumé l’appartement pendant qu’on mettait la table et prenait un petit apéritif…
Comme je n’avais pas de basilic au moment de la préparation, j’en ai mis au-dessus de la parmigiana en sortant du four et c’était pas mal du tout.
Quant au mélange de la chapelure avec l’huile et les herbes, je ne connaissais pas mais je suis convertie!
Merci Anne pour cette belle recette

fait hier soir et plat dévoré par la famille!!!!la prochaine fois je doublerai les doses pour en avoir pour 2 repas….merci pour cette recette qui va intégrer ma « bible »

Délicieux …. Merci et bravo

Excellente recette, on en raffole !
Merci !

Recette vraiment excellente, c’est super facile à faire et très bon. Recette idéale pour accompagner une viande grillée au barbecue . Merci

On testé la recette en famille hier soir, un vrai succès! On a hâte d’en essayer d’autres 🙂

j’ai testé cette recette le week-end dernier, un vrai succès délicieux merci.

merci pour le « truc  » pour cuire les aubergines avant , plus rapide et beaucoup moins gras ;vous avez toujours des astuces épatantes ; vous me donnez envie de cuisiner….c’est tout dire ! la recette est délicieuse , les aubergines sont onctueuses ; je recommande vivement ;
Bonnes vacances ;

J’ai testé cette recette avec l’ensemble de ma famille.
Cela a été un réel succès. Même les plus réfractaires aux légumes et surtout aux aubergines, se sont régalés.Tout le monde me demande la recette.

Je vous la recommande les yeux fermées. Facile à faire, c’est un plat que l’on peut faire au quotidien.

Merci pour cette fabuleuse recette.

Un délice!!!
Avec mozza et chapelure!!! Un vrai délice!!!!!

Superbe recette ! Bon, bon, bon !!!!

Délicieux de chez délicieux !!!
Un vrai régal, merci beaucoup pour cette super recette (facile à faire en plus !!)

Recette facile et délicieuse. Merci.

Merci infiniment pour cette recette! Je l’ai faite dimanche dernier et elle a fait l’unanimité. Cela faisait longtemps que je rêvais de trouver une recette aussi savoureuse et aussi moelleuse que dans les meilleurs restaurants italiens. Voilà, c’est fait, grâce à vous. Personnellement, je l’ai présentée dans des petits plats à gratin individuels, et j’avais pris la précaution de couper les aubergines, une fois précuites, dans leur longueur, pour que ce soit plus commode à déguster. J’avais fait griller mes aubergines au four, comme suggéré dans la recette (un vrai délice, qui peut même être dégusté tel quel) et mis de la mozarella di Buffala sur la sauce tomate et avant le parmesan. j’avais préparé la recette la veille, et réchauffé le lendemain (c’est encore meilleur réchauffé et cela évite le stress le jour du repas. A faire et à refaire sans hésiter et sans rien modifier. Merci encore !

recette excellente que mes grands mères italiennes faisaient et que je fais régulièrement !!! j accompagne ce plat avec une escalope de veau ou dinde grillée

Super! recette Merci beaucoup!!j’adore aussi James Olivier!!
je rechercher livre de cuisine en français je trouve pas ?
Bonnes Paques a tous..bises.

Excellente recette… En plat ou en accompagnement, tout le monde adore. Pas de basilic, ni de vinaigre de vin pour moi; j’ajoute aux tomates pelées un pot de sauce arrabiata pour relever le goût. Un délice… Merci pour cette recette !

DELICIEUX.
Il existe de nombreuses version des aubergines à la parmesane, dont des versions pas très light avec friture des aubergines et mozzarella… Celle-ci est un super compromis, et d’une simplicité folle! Très facile et rapide lorsque l’on achète des tranches d’aubergines surgelées déjà grillées et même une sauce tomate (de qualité) déjà faite. Je remplace le parmesan par du pecorino romano, pour une version sans lait de vache.
Merci pour la recette

Je viens de faire cette recette, en un mot « exquise » à refaire. Merci de nous faire partager vos recettes.

Testé ce soir : délicieux !!! on s’est régalés ; la prochaine fois, je terminerai par de la mozarella car le parmesan a eu tendance à « griller » en fin de cuisson

Merci pour cette recette : excellente !
Pour la cuisson des tranches d’aubergine, je les ai vaporisées d’huile parfumée en spray (en vente partout !) avant de les enfourner 2×10 minutes ! C’était parfait.
Merci Papilles !

EXCELLENT!!!

On s’est régalé!

Les proportions sont parfaites, et réchauffées, elles sont encore meilleures!

Merci!

Formidable la recette de Jamie Oliver ! Et inratable si on suit bien ses recommandations.
Les deux plus de cette recette : La boule de mozzarella émincée en fin de préparation ( cela donne encore plus de moëlleux ) et sur le dessus du plat, mélanger la chapelure avec de l’huile d’olive et un peu d’origan avant de l’étaler.
UN PUR REGAL !!! Merci. Et 20/20…

Cette recette est bien du Nord dde l’Italie, puisqu’il s’agit de la parmesane,
une recette de la région de Parme, donc dans le Nord.
C’est un plat excellent et on peut mélanger courgettes et aubergines et même glisser des lasagnes entre les couches, j’ai déjà essayé c’est un délice et
c’est un plat complet.
Bien cordialement,

Pour un repas complet j ai intercalé une feuille de pâte à lasagne verte.
Et Léon de parmesan …… Ce n est jamais trop !
Elles partent au four dans 10minutes le temps que ma sauce finisse de cuire.

Trop trop trop trop bon ! c’est vrai, cette recette nous enchante. Merci

Recette réalisée avec succès! Jen’ai pas mis de chapelure je n’en avais plus mais le croustillant du fromage a fait le boulot! il en restera pour deux repas encore

Super recette merci, j’ai toujours un peu de mal à avoir assez d’aubergines pour faire des vraies « lasagnes », mais cela ne change rien au goût délicieux !

C’est mon repas préféré et j’atteste que la recette est top !!!

Recette faite ce midi, très appréciée par mes 3 hommes (3 ans, 8 ans et mon mari) ! Une recette de légumes parfaite pour faire apprécier les aubergines à toute la famille !
Merci !

Recette simple et excellente. Je l’ai accompagnée d’une boule de mozarelle à part et une petite salade de roquette. Merci 😉

Merci pour la recette, très facile a réaliser même pour les débutant(e)s et vraiment excellente 🙂 a refaire

J’ai fait la recette hier et m’en suis apporté une part pour ce midi au bureau avec une cuisse de poulet. Une tuerie ! Et moi qui croyais que je n’aimais pas les aubergines ! Merci beaucoup pour ces bonnes recettes, je me suis abonnée à votre page FB du coup ! Maintenant, je vais tester le gratin de poireaux !

moi je mets des tranches de mozzarella à l’intérieur du plat (pas sur le dessus, c’est encore meilleur

Bonjour, recette testée et approuvée à plusieurs reprises. Nous nous sommes régalés, merci infiniment !
Maintenant, j’aimerais la réaliser en slow food, avez-vous déjà essayé ? Pour savoir les temps à peu près.

Bonjour,

J’ai fait cette recette qui est excellente, mes convives ont adoré.
Par contre, j’ai une question par rapport à la cuisson des aubergines, j’ai du faire 3 fournées donc 3 fois 20 min…(pour 3 aubergines), donc c’est très long à faire au final…et ça me dissuade de la refaire, avez-vous des astuces ? Merci

superbe recette merci pour votre blog

Délicieux
Même si je n’ai pas tout suivi à la lettre j’ai pu préparer mes aubergines grâce aux explications très claires
Merci

Excellent et merci

Je viens de faire votre recette, c’est délicieux !
C’est la première fois que j’en fais et votre recette m’a inspirée merci

Excellent, je me suis fait un petit plat pour moi seul parce qu’il me restait des tonnes de tomates, c’était vraiment superbe, à refaire.

Fait hier soir avec des courgettes picard , tres bon merci

Merci pour cette recette, c’est un régal ! Petits et grands ont vraiment apprécié. Je la garde précieusement dans mon carnet de recettes favorites !

Super recette merci beaucoup ! Enfin des lasagnes légères et une vraie recette italienne !

Tout ce que j’ai a dire, c’est que je me suis REGALE!!!

Plat trės apprėciė par les invitės J’ajouterai å cette recette un peu plus d aubergine .

Excellent ! Je les ai cuisiné avec ma dernière sauce de tomatesdu jardin congelée en septembre dernier. Encore une quinzaine de jours avant la prochaine récolte et je ferai à nouveau cette recette!

J’ai fait la recette, vraiment très bon !!
J’ai rajouté 2 oeufs à 5 minutes de la fin de cuisson au four, c’est pas mauvais et ça en fait un plat complet !

Gout et visuel top ! Servi aujourd’hui avec un filet de canard. j’ai pris des aubergines violettes marbrée blanc : elles ont moins de pépin et sont mois amères. Je n’ai pas mis de fromage car il y avait aussi es pommmes de terre (les enfants et les patattes grande histoire d’amour). Je pense faire quelques plats d’avance et les congeler pour les resortir cet hiver en cas de baisse de moral. Simple et gouteux top !

Excellente recette !!
Moi qui ne suis pas très friande d’aubergine (mais bon c’est de saison), elles fondent dans la bouche c’est délicieux.
Cependant, peut-être à cause de la taille de mon plat mais pourtant il n’y avait pas trous entre les aubergines, la quantité de sauce tomate était un peu limite …

Un pur délice, c’est devenu un incontournable chez nous. Merci pour cette recette. Par contre je souhaite en préparer des plats et les congeler est-ce que c’est possible ? Merci de bien vouloir m’en informer.

Bonjour Anne,
Cela fait un bout de temps que je suis ton blog en salivant. J’ai testé aujourd’hui les aubergines à la parmigiana : délicieux ! J’ai dû cuire environ 45 min. La prochaine fois, je n’omettrai pas le topping chapelure / huile d’olive /herbes de Provence, et je prévoirai encore davantage de parmesan, miam ! Merci pour cette recette qui ensoleille le repas au milieu de l’hiver.

Excellent, c’est devenu un classique à la maison. Merci !

Bonjour,je vous transmets ma méthode pour cuire les aubergines de façon plus légère et rapide Je fais ma sauce tomate (oignons, ail et herbes de Provence dorés à l’huile d’olive puis concentré de tomates et tomates fraîches ) je fais réduire un peu et j’ajoute ensuite mes aubergines découpées en éventail qui cuisent alors dans la sauce.Lorsqu’elles sont tendres je les mets dans un plat à gratin où je finis de le couper.Je ne mets que très peu d’huile pour dorer et les aubergines sont fondantes et prennent le goût de la sauce.Peut être que ma méthode servira à quelqu’un …….Qui sait………..?

Comme tout le monde, j’ai trouvé ce plat délicieux ! J ai juste remplacé le vinaigre de vin (car je n en avais pas)par du vinaigre balsamique plus du vinaigre de cidre, et j’ai mis de la mozza classique, pas de buffala… Ça doit être très bon avec des pâtes !
Et aussi, j’ai mis du basilic bio du jardin, celui à petites feuilles, il a un goût très puissant!
Merci pour cette recette!

Un regal,je les refais demain pour la familia!
Merci

Tres bonne recette. Essayée et approuvée ! Préparation un peu longue mais quel régal ?

bonjour
très bonne recette. Un petit truc en plus (et que je fais quand je prépare des aubergines frites), avant de les faire cuire au four, je les fais dégorger au sel pendant une petite heure (pour donc enlever l’eau), en les tailladant au couteau. Et le parmesan je le mets à la fin.

Recette testée ce soir, envie de femme (très) enceinte… On s’est régalé, ce plat m’a rappelé celui que j’avais adoré dans un restau florentin. La prochaine fois je prévoirai des plus grosses poignées de parmesan, c’est tout ! Merci pour la recette !

Un vrai régal ! Elle a eu beaucoup de succès. Merci pour la recette.

Trop bon, je le refais pour la seconde fois en suivant le tout à la lettre, à recommander !

Bonjour,
Un grand merci pour cette idée de recette.
Je l’ai réalisé ce week-end en accompagnement de grillades. Très bon.
Personnellement, j’ai mis de la mozzarella entre les aubergines et du parmesan sur le dessus.
Je le referais.

Recette parfaite, absolument délicieuses ces aubergines à la parmigiana.
Merci

j’ai adoré cette recette, moi qui ne mange jamais d’aubergine car je trouve ça spongieux, cuisiné de cette manière un regal

Que rajouter de plus , super bon comme d’ha ! Même les enfants sont d’accord ! A Sète il y a la tielle que vous connaissez sûrement, il y a un commerçant qui fait une sorte de tielle mais avec les aubergines parmesanes elle d’appelle Giulietta, il manquait cette fameuse pâte à tielle et j’avais l’impression d’en manger une !

Recette simple mais savoureuse
À refaire sans hésitation
Merci

Merci pour votre recette! On s’est régalé!

Succulent…
Merci pour cette recette 😋

Franchement c’est devenu un de mes repas fétiche, vraiment pas si compliqué et excellent

Quel régal, c’était parfait !
Mille merci pour vos recettes si faciles et si savoureuses !

Excellent et très facile à faire. Merci !

Premier plat de confinement ! Un délice !!! On a tout fini à 3 (mais sans viande ou poisson)
Merci pour cette recette facile

Coucou Anne,
Recette cuisinée hier pour le dîner et super bon !! Beaucoup de goût, il ne manquait que la mozzarella, un avant-goût pour cet été …
Prenez soin de vous 🙂

C’est la 2eme fois que l’on fait cette recette, impossible d’en garder pour le lendemain tellement c’est délicieux !!!!
C’est LE plat du confinement pour nous, indubitablement !!!

J’ai fait cette recette aujourd’hui, en ajoutant une pointe de piment à la sauce et en incorporant une couche de mozzarella di buffala au milieu du gratin, quel régal !!

j’ai preparé les aubergines et la sauce tomate aujourd’hui et fait « le montage », ça partira au four direct demain midi (comme ça grasse matinée…), j’ai hate de gouter vu tous ces commentaires positifs! en tout cas, c’est super facile à faire!

oh la la, quel délice!!! nous nous sommes régalés, quel bonheur! Recette suivie à la lettre, avec la chapelure et la burrata sur le dessus (mettez-la, ce chaud-froid est so delicious), c’était divinement divin.
un MERCI immense et du fond du coeur pour vos partages de recettes. Toute belle continuation!

Excellente recette ! Je l’ai testée aujourd’hui (sans la mozzarella, je n’en avais pas sous la main) c’était parfait. Pré-cuire les aubergines au four badigeonnées d’huile d’olive au pinceau apporte vraiment un plus.

Excellent! J’ai suivi la recette avec la chapelure pour finir, tout le monde s’est régalé . La pré-cuisson des aubergines au four les rends fondantes .Recette inscrite sur le planning des menus

Bonsoir,

Je fais régulièrement cette recette. Un régal. Toujours avec parmesan, emmental et mozza. Je les sers avec de la semoule à côté. Trop trop bon.
Merci !

J’ai testé en y mettant du gorgonzola dedans et le résultat est excellent !

Tout simplement délicieux !!

bonjour,
j’ai fais cette recette, je ne sais pas si c’est moi, mais c’était très long ???… j’avais 3 grosses aubergines, donc + d’aubergines que de tomates… résultat, j’ai pu faire qu’une couche tomate-parmersan-aubergine-tomate (un peu..) et parmesan….
C’est au four, et je suis sur que c’est un délice!
mais, du coup, est-ce que moi qui suit trop lente ? car je me suis mis à 11 h et à 13h, j’ai eu le temps juste d’enfourner….
Bref, pouvez-vous me conseiller au mieux pour faire cette recette ? pour être plus rapide?

Merci ! revenue d’un week end gras en terme de nourriture, j’ai voulu cuisiner quelque chose de simple, avec légumes de saison, végétarien si possible et goutu. je suis tombée sur cette cette et je ne regrette pas de l’avoir cuisinée; c’est très bon et léger.

Un régal pour toute la famille, tous les monde s’est resservi 2 fois, y compris les enfants. Dès la sortie du four, à fille n’arrêtait pas de dire que l’odeur était juste alléchante.
Pour ma part, j’ai ôté la peau des aubergines. Et bravo pour le truc en plus (chapelure huile d’olive origan). Au top cette recette ! Merci

Ma cuisine embaume ! Je suis persuadée que nous allons nous régaler.
Je la prépare comme conseillée et avec un jour d’avance, pour la réchauffer et la servir avec une salade de roquette et mâche.
Merci pour cette recette et j’ai mis votre blog en favoris.
Isabelle

Je viens de suivre la recette ce plat est vraiment excellent !

La meilleure recette que j’ai testée jusqu’ici … Et surtout une adhésion de toute la famille, de baby boy au papy !

Excellente recette.😋 Tout y est très bien proportionné (comme d’habitude sur ce blog). Bravo et merci ! 👍😊

C’était un vrai délice. La recette est vraiment simple. C’était une bonne idée de précuire les aubergines. J’ai mis une seule boîte de tomates concassées et juste ce qu’il faut de fromage pour préserver le goût des aubergines et c’était vraiment excellent. Je suis ravie !

La première fois que je cuisinais une parmiggiana. C’était vraiment délicieux ! Merci pour cette recette. J’ai fait un mélange d’aubergines et courgettes et mis bcp + d’ails car j’adore ça… C’était délicieux avec un bout de baguette

J’ai enfin retrouvé le goût des aubergines a la parmesan de ma grand-mère ! Recette excellente que je vais précieusement garder. Testee avec le mélange de chapelure. J’ai zappé le vinaigre dans la sauce tomate, la prochaine fois j’y penserai.

Une dinguerie. Surtout avec la mozza.
Par contre mon plat rends beaucoup d’eau à cause des aubergines..

Excellente recette, suivie à la lettre !
Un régal, merci.

Succulent vraiment

essayé hier midi trop trop bon à refaire d’urgence et merci pour le partage ^^

Recette faite ce jour et je suis ravi de l’avoir choisir parmi les autres propositions possibles.

Un régal !!!

Je vais essayer d’autres propositions car c’est la première fois que je fais cette recette.

Précision : il s’agit d’une recette simple selon moi. J’ai un four à vois extérieur et j’y ai cuit les tranches d’aubergines dans une platine. C’est la seule étape qui a rallongé le temps de préparation.
J’ai ajouté la touche chapelure comme proposé ainsi qu’une boule de mozzarella simple coupée en 4.
2 cailleux d’ail.

Un régal !!!

Merci

Cette recette est délicieuse et parfaite : toutes les indications ont été suivies (d’habitude « j’adapte » à l’humeur et au contenu du frigo) et j’ai aussi mélangé la chapelure avec de l’huile d’olive et de l’origan : c’est une idée de génie, c’est bon, mais c’est bon !!!
Merci beaucoup !

Excellent d’après nos amis!! Ce plat a accompagné un côte de boeuf et je vous assure que les papilles de la quinzaine d’invités s’en délectent encore! Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Bonjour,
Recette réalisée cette semaine et nous nous sommes régalés. Perso j’ai ajouté du bifteck haché dans la sauce tomate pour faire un plat complet. Ma petite fille de 2 ans 1/2 a beaucoup aimé. A renouveler ! Bon dimanche.

Recette cuisinée hier, et je confirme, c’est un délice. Tous ont beaucoup aimé . Comme je trouvais, en montant les différentes couches , que la partie tomate était une peu « juste », j’ai ajouté un bocal de coulis maison. J’ai terminé par huile olive, chapelure et parmesan. Je garde cette recette, et j’essaierai aussi avec des courgettes. La récolte est terrible en ce moment ! Merci Anne. Quand j’ai besoin d’une recette, je sais que je trouverai sur votre site…

Très bonne recette, merciiii !!!!

J’aime cuisiner par dessus tout et vôtre recette d’aubergines est parfaite! Je préfère utiliser la pulpe de tomates en boite : ça a souvent plus de goût et moins d’eau que les tomates fraîches; Merci!

Plat cuisiné aujourd’hui, j’ai juste remplacé le vinaigre de vin par du balsamique et c’était vraiment très bon ! On dirait pas comme ça mais ça cale vraiment !

Excellent bien sûr !
Un peu long à préparer mais tellement bon !
Merci

Bonjour. Je viens de faire cette recette. Absolument sublime. On s’est régalé. Bravo. Beaucoup de goût, les aubergines se révèlent délicieuses. Merci pour cette recette.

Merci pour cette recette. C’était un délice ! Et même pour ceux qui ne sont pas fans d’aubergine.

Un vrai délice cette recette que je refait sans cesse
Excellent en accompagnement de pâtes également
Et comme je suis parfois tentée par me simplifier la vie j’ose employer des aubergines surgelées déjà grillées ..
merci pour vos idées toujours faciles et réconfortantes
Avec vous la cuisine est un bonheur simple

Le plat est au four. La maison embaume. Merci de nous raviver cette idée de recette Anne. 🙂

Cette recette est une tuerie ! Merci Anne
Je visite votre blog régulièrement et y trouve des trésors et ne suis jamais déçue et mes invités non plus !
Météo à la carte a parfaitement eu raison de vous consacrer un reportage c’est amplement justifié
Continuez encore longtemps de nous régaler de vos trouvailles

Une vraie tuerie cette recette, validée par toute la famille !!!!! Merci pour nos papilles qui se sont régalées

Probablement l’une des toutes meilleures recettes d’aubergines à la parmigiana que je connaisse. Toujours délicieuse 😋. En ce moment, je la fais régulièrement pour profiter des dernières aubergines de la saisine. Avec les températures qui rafraîchissent, c’est un plat réconfortant comme on les aime.

Bonjour cette recette est magnifayyyyke sublime merci 😘😘😘😘😘👌👌👌👌👌

C’est devenu mon plat référence je le fait assez souvent, petit conseil perso je prépare le matin et laisse le plat au repos jusqu’au soir pour l’enfourner, une vraie bombe ❤️

Je vous suggère d’ajouter une 1/2 cuillère à soupe de sucre dans le coulis de tomate. Cela donne un peu goût de caramel.

Délicieux 😋
J’ai cuit les aubergines en tranches badigeonnées d’huile d’olive 20 min au four à 180 degrés comme indiqué dans la recette.
Avec la boule de mozza, un bon morceau de pain maison, un régal !!!

Excellente recette, d’un plat que j’adore. Faire pré cuire les aubergines au four – et non à la poêle comme je faisais avant – permet d’avoir un plat moins gras …
On peut aussi remplacer l’origan par des herbes de Provence…

Fait ce midi avec une bouteille de purée de tomate du commerce. Nous nous sommes régalés. Mes enfants qui « n’avaient pas faim » avant le repas en me voyant sortir les aubergines du frigo en ont repris.
Merci beaucoup

Merci pour cette recette, J’ai suivi à la lettre les consignes, plein de bonnes idées, la cuisson au four par exemple qui rend ce plat beaucoup moins gras, mais dommage le vinaigre. Je n’en mettrai pas la prochaine fois …

Super recette vraiment très très bonne. A refaire sans hésitation.

Vraiment excellent, je n’arrête pas de refaire cette recette depuis le début de l’été et elle séduit absolument tous ceux et celles qui la goûtent !… Merci beaucoup !

Merci bcp pour cette recette délicieuse… Pas fan de légumes mais bien cuisinés ainsi… Un vrai régal !

Délicieuse recette facile et rapide merci

Bonjour

Hier soir, j’étais pressée et j’avais des aubergines qui s’abimaient. Je les ai coupé en deux et fait cuire au four avec un peu d’huile d’olive et d’ail (normal le four, je n’ai pas encore de four à chaleur tournante). Et après j’étais assez embêtée car je les avais un peu desséchées en les cuisant et elles restaient fermes aussi. En cherchant sur ton site, je suis tombée sur cette recette qui m’a semblée pouvoir correspondre à mon problème.
Bingo! J’ai coupé les aubergines en plusieurs morceaux et zappé la partie chapelure, car trop à la bourre. Sinon, j’ai mis aussi du pecorino à la place du parmesan et intercalé des plaques de pates à lasagnes, comme l’avaient fait certains internautes. Plus un reste de lentilles saucisses .
Ecoutes, c’était très bon! Une prochaine fois, je suivrai à la lettre la recette originale qui a l’air très appétissante. En attendant, je te remercie de nous proposer tant de recettes inspirantes qu’on peut adapter en fonction de ses goûts et de ses réserves. Tenir ce blog à jour comme tu le fais doit être un sacré boulot et encore on ne voit que la partie visible de l’iceberg. Donc, merci encore!
Une bonne journée!

Merveilleuse recette, refaite à de nombreuses reprises et toujours aussi simple et délicieuse !
Merci pour toutes vos recettes toutes celles testées sont excellentes !!!

Vraiment très bon. Origan à la place du basilic pour moi. La boule de mozzarella effilochée est une excellente idée ! Merci, nous nous sommes vraiment régalés.

Pour que ce soit encore plus léger, je fais cuire les lamelles d aubergine à la vapeur.

J ai mis du thym, du laurier et du persil car je n avais pas d origan.

C est aussi très bon.

Bon je n’ai pas encore goûté, mais au nez miammmm
Merci
Clair, et concis bravo

Plat effectué hier soir : succulent. J’ai coupé les aubergines en dés, c’est plus facile à servir. Avec origan frais du jardin. Merci pour toutes ces bonnes idées.

Bonjour Anne,

C’est la première fois que je laisse un commentaire sur votre blog, alors que j’en ai déjà testé de nombreuses recettes sans jamais être déçu. Je profite donc de l’occasion pour vous remercier pour la qualité de vos recettes, leur diversité (bien qu’elles utilisent le plus souvent des ingrédients faciles à trouver) et leur clarté.

J’ai bien apprécié l’idée de précuire les tranches d’aubergine au four plutôt que de les faire frire (comme je le faisais pour de la moussaka). Elles sont effectivement beaucoup moins grasses, sans avoir besoin de les faire dégorger préalablement comme je le faisais habituellement avant de les frire.
J’ai un peu adapté la recette en y intégrant de la viande hachée (300 à 400 g de steak haché pour 4 personnes) : je la fais revenir à la poêle quelques minutes, je la réserve et j’utilise la même poêle pour faire revenir oignon, ail et tomates comme dans la recette. Puis j’y ajoute la viande et mélange bien le tout avant de garnir le plat d’aubergine. Du coup on ne peut plus trop appeler ça des aubergines à la parmigiana… C’est plutôt un mix entre parmigiana et bolognese (?), mais c’est très bon et plus économique que de servir une viande rôtie ou grillée en accompagnement. C’est devenu un de mes classiques pour les repas familiaux.

Absolument délicieux ! Un incontournable de la cuisine provençale. Toutefois parce que j’ai des gourmands à la maison, je rajoute un petit mélange de viande hâchée et de chair à saucisse, et même si je déroge à la tradition, voilà un plat complet qui fera des heureux !

Merci pour cette recette délicieuse. Je fais toujours un carton ! Je la fais souvent en lasagnes avec un ajout de mozzarella par gourmandise….

C’est une excellente recette, déjà faite plusieurs fois.
Je rajoute à chaque couche des plaques de lasagne pour donner un peu plus de volume

Trop trop bon, testée et approuvée.
Mon seul regret, ne pas avoir mis assez de parmesan.
Merci Anne pour cette merveilleuse recette. 🙂

Très bonne recette ! Pour en avoir déjà mangé au restaurant, je pense que le goût grillé de l’aubergine est un plus ! Merci pour la recette 🍃🦋🍃

Recette réalisée pour des amateurs de cuisine italienne…elle a fait l’unanimité!! Hum que c’est bon. A faire et refaire sans modération!! Merci pour cette recette🙏

Succulent merci

Juste délicieux Anne
Merci 🙏🏻

Merci pour cette succulente recette d’aubergines, on s’est régalé.

Bonjour Anne
Un pur délice
Merci pour ce partage et es bonnes recettes
Je fais beaucoup de vos recettes mais je ne prends pas toujours le temps vous faire un commentaire
Je cuisine beaucoup et c’est un plaisir de faire de nouvelles expériences
Mille mercis

Merci pour cette délicieuse recette de saison

Merveilleuse recette que j ai pu reali6avec les aubergines de mon potager, merci pour ce partage
Mon petit fils en redemande

Bonsoir Anne , j’ai réalisé sans regret ce savoureux plat , tout le monde a adoré , même ceux qui ont froncé les sourcils quand j’ai déposé le plat sur la table et qui n’ont pris qu’une petite part par prudence , et se sont resservis avantageusement par la suite . Merci Anne . Bonne semaine . Eugenia

Merci beaucoup pour cette recette, elle m’a réconcilié avec les aubergines et tout le monde l’adore à la maison!

Bonjour
Nous avons testé la recette deux fois.
Une fois sans viande et une autre fois avec de la viande.
Nous avons beaucoup aimé.
A refaire sans aucun doute.
Merci pour cette belle recette.

Vraiment délicieux

Alors franchement, c’est un vrai régal !! J’ai vu un reportage sur L’Italie sur France5 et ça m’a donné envie de faire ce plat. C’était parfait!! On a adoré.
Merci pour cette recette que je referai sans hésiter !!

C’est trop bon! c’est devenu un de mes plats d’été..Merci pour la recette

Bonjour
J’ai fais votre recette 2 fois
Mes invités se sont régalés
Merci pour la recette

Vraiment excellent, cette recette est devenue un classique de l’été chez nous ! Merci beaucoup.

Merci pour cette bonne recette. Je l’ai un peu modifiée car je n’avais pas assez d’aubergines,j’ai remplacé celles ci par des courgettes que j’ai cuisiné comme les aubergines et c’était très bon .

Très bonne recette, je n’en.fait pas d’autres.
Merci

Deuxième fois que je fais votre recette. Elle est à chaque fois excellente ! Merci

Bon, c’est la 2eme fois que je réalise cette recette. Et c’est la 2eme fois qu’en cours de recette je réalise que je n’ai pas de parmesan et que je dois remplacer par un autre fromage…c’est à chaque fois délicieux mais j’y arriverai un jour, à faire la VRAIE recette

Je découvre les recettes italiennes et quel régal,je recommande 😉

Absolument délicieux 🤩 un vrai régal, fait avec un coulis de tomates maison en suivant la recette, une très bonne recette d’aubergines ! Merci pour le partage 🙏

Excellente depuis cet été j’ai fait cette recette souvent avec les tomates fraîches

Trop bon! J’adore cette recette, je la fais et la refais sans cesse

Excellente recette, beaucoup plus légère que la version avec mozzarella. Adoptée !

Merci pour cette très bonne recette, un vrai plaisir de manger des aubergines. J’ai suivi la recette, fait avec une bonne sauce tomate maison, un vrai régal.
Merci pour le partage 🙏

Cela faisait bien longtemps que je n’avais effectué.. énorme merci car j’ai voyagé gustativement..

Moi qui ne suis pas fan de l’aubergine, là j’adore. Merci

Super recette d’aubergines. Mon mari adore!
Il ne faut pas oublier le basilic… merci.