Noix de coco fraîches (c)Jacenty CC BY-NC-ND 2.0
La noix de coco fraîche est le fruit du cocotier, un palmier tropical pouvant atteindre 25 mètres de hauteur. Derrière sa coque très dure se cache une chair blanche dense, légèrement croquante et très parfumée, ainsi qu’une eau délicatement sucrée.
Fraîche, la noix de coco offre une texture très différente de la coco râpée que l’on trouve en sachet. Sa chair est plus juteuse, plus tendre et son parfum est nettement plus intense.
Comment manger la noix de coco fraîche ?
Une fois ouverte, la chair peut être dégustée simplement en morceaux, comme un fruit. Elle est également délicieuse râpée ou mixée dans des desserts, des gâteaux ou certaines préparations salées.
Noix de coco fraiches ouvertes (c) Zack lee CC BY-NC-ND 2.0
La pulpe peut par exemple être mixée avec des œufs, du lait et du sucre pour préparer un flan très gourmand. Elle se marie aussi très bien avec des plats salés, notamment dans un curry de poulet ou certaines recettes exotiques.
En version sucrée, la noix de coco fraîche peut également être ajoutée à une compote de pommes et de poires ou à un gâteau pour apporter une touche tropicale.
Comment choisir une noix de coco fraîche ?
Choisissez une noix lourde et pleine d’eau. Lorsque vous la secouez, vous devez entendre le liquide bouger à l’intérieur. Vérifiez aussi que la coque est intacte et que les trois petits “yeux” ne présentent pas de traces de moisissure.
Comment conserver la noix de coco fraîche ?
Une noix entière se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Une fois ouverte, la chair doit être placée dans une boîte hermétique et consommée dans les quelques jours pour garder toute sa fraîcheur.
Pour en savoir plus sur la composition nutritionnelle de la noix de coco (lipides, minéraux, énergie), vous pouvez consulter la fiche détaillée de la table CIQUAL de l’ANSES, qui référence les valeurs nutritionnelles des aliments.
Et si vous cherchez des idées pour la cuisiner, vous trouverez de nombreuses inspirations sur ma page dédiée aux recettes à la noix de coco : desserts gourmands, gâteaux parfumés ou plats salés aux accents exotiques.
Enjoy !
Bonjour,
où acheter des cocos fraiches ?
Christine
Bonjour Christine. Dans n’importe quel supermarché ou chez Grand FRais
Bonjour avez vous une recette de ce flan? 🙂
Bonjour Karine
Je n’ai aucune idée de quoi vous parlez
@Anne
je pense que Karine fait référence à ce que tu as écrit « La pulpe du fruit mixée avec un mélange d’oeufs, de lait, de sucre, et passée au four vous donnera un flan riche et délicieux »
bisous .
Ah peut être ? Merci Barbara
merci à toi
Avec plaisir 🙂