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Dachine

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Le dachine est un tubercule allongé ou arrondi dont la forme et la taille rappellent celles du céleri-rave. Il est de couleur brune à l’extérieur mais sa chair est blanche ou grise.

Comment préparer le dachine ?

  • Coupé en quatre, le dachine, cuit dans l’eau salée, accompagne volontiers les viandes et les poissons.
  • Cuit à la vapeur, il peut être présenté avec d’autres tubercules. Il se prépare aussi en purée, soufflé ou gratin.

Les feuilles, en forme de cœur, entrent dans la composition d’un plat traditionnel antillais, le calalou qui est une soupe très épaisse à base de feuilles.

Attention : Il est recommandé d’utiliser des gants pour peler et laver les dachines. La présence d’oxalate de calcium, dont ils sont recouverts, entraîne des démangeaisons au contact de la peau. (source Odeadom)

Enjoy !

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • roqus roux a écrit le 26 novembre 2014

    attention, ne manger pas la dachine crue!!!c est affreux!!

    • Audern Yann a écrit le 25 juin 2018

      Je confirme c’est affreux
      Cela donne l’impression d’avoir avalé des aiguilles !
      Cela brûle l’oesophage et l’estomac
      Une expérience que l’on a pas envie de recommencer !
      Il faut absolument la cuire.
      Expérience gustative vécue aux Açores

      • Anne a écrit le 25 juin 2018

        Oholala cela devait être horrible :/

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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