Dachine © biggereye shutterstock
Le dachine (qu’on appelle aussi taro) est un tubercule allongé ou arrondi dont la forme et la taille rappellent celles du céleri-rave. Il est de couleur brune à l’extérieur mais sa chair est blanche ou grise. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines, notamment aux Antilles et à la Réunion.
Comment préparer le dachine ?
- Coupé en quatre, le dachine, cuit dans l’eau salée, accompagne volontiers les viandes et les poissons.
- Cuit à la vapeur, il peut être présenté avec d’autres tubercules. Il se prépare aussi en purée, soufflé ou gratin.
Les feuilles, en forme de cœur, entrent dans la composition d’un plat traditionnel antillais, le calalou qui est une soupe très épaisse à base de feuilles.
Attention : Il est recommandé d’utiliser des gants pour peler et laver les dachines. La présence d’oxalate de calcium, dont ils sont recouverts, entraîne des démangeaisons au contact de la peau. (source Odeadom)
Enjoy !
attention, ne manger pas la dachine crue!!!c est affreux!!
Je confirme c’est affreux
Cela donne l’impression d’avoir avalé des aiguilles !
Cela brûle l’oesophage et l’estomac
Une expérience que l’on a pas envie de recommencer !
Il faut absolument la cuire.
Expérience gustative vécue aux Açores
Oholala cela devait être horrible :/
oups!
Petite précision ! Même s’il est vrai qu’on peut utiliser les jeunes feuilles (celles encore enroulées) de dachine, c’est celles d’une espèce proche appelée « herbage » qu’on utilise pour le calalou.
Merci pour cette précision 🙂