Bananes roses
Sous leur peau pâle teintée de rose, les bananes roses cachent une chair douce, parfumée et terriblement séduisante.Pas très connues sous nos latitudes, elles mériteraient pourtant une place de choix dans nos paniers à fruits.
D’où viennent les bananes roses ?
Les bananes roses (Musa velutina) sont originaires d’Asie du Sud-Est, notamment de l’Inde et du Bangladesh. Mais aujourd’hui, elles poussent aussi aux Antilles, en Amérique du Sud, en Afrique tropicale et même dans certaines régions du sud des États-Unis.
Aux Antilles françaises, on croise parfois des bananiers roses dans les jardins créoles. Ils ne sont pas cultivés à grande échelle, mais restent un petit trésor à découvrir au détour d’un marché local ou d’une balade dans la campagne.
Comment la consommer ?
On peut consommer la banane rose quand sa peau devient marron-rougeâtre presque pourpre. Je n’en avais jamais vue avant d’observer celles ci au Salon de l’agriculture. Elle se déguste nature, tout simplement. Il suffit de retirer la peau — souvent fine mais résistante — et de croquer la chair en prenant soin d’éviter les graines dures. Elle peut aussi être transformée en salades de fruits exotiques, compotes parfumées, smoothies vitaminés..
De plus, j’ai lu qu’elle était délicieuse utilisée dans un gâteau ou dans d’autres dessert préparés au four. On peut la consommer également frite ou grillée.
Bananes roses
Rare, fragile, la banane rose est surtout un fruit de consommation immédiate, à savourer dès qu’elle est bien mûre. Il est fortement conseillé de garder la banane rose à température ambiante et ne pas la mettre au réfrigérateur. De temps en temps on doit la retourner. Ne pas couvrir.
Quel goût a la banane rose ?
Petites et dodues, les bananes roses ne dépassent pas 7 à 10 cm de long. Leur peau est légèrement duveteuse, rose pâle à rose vif, parfois marbrée de petites taches. À l’intérieur, la chair est blanche crème, douce et sucrée. Elle a aussi une note florale délicate qui rappelle parfois un mélange entre la banane classique et la goyave. C’est frais, c’est léger, et ça laisse un parfum de vacances en bouche. Mais attention, sa chair contient quelques graines noires.
Et c’est là qu’il faut faire attention.
En effet, elles sont comestibles, mais sont dures comme des petites billes de plomb. Mieux vaut les recracher, ou, pour certains, ne croquer que la partie tendre autour.
A noter que selon la maturité, certaines peuvent être légèrement farineuses.
Comme ses cousines, la banane rose est riche en potassium, en fibres et en vitamines (notamment vitamine C et vitamines du groupe B). Elle apporte une bonne dose d’énergie naturelle et facilite le transit.
En conclusion…
La banane rose, c’est un petit bijou tropical qui conjugue beauté, douceur et parfum délicat. Pas besoin de recettes compliquées : un coup de couteau, un croc, et c’est tout un voyage qui démarre. Une étoile filante de la gourmandise, à attraper dès que l’occasion se présente.
Et vous, vous connaissiez la banane rose ? Déjà croquée nature ou glissée dans une salade de fruits ? Racontez-moi votre découverte en commentaire !
Je l’ai eu à grand frais aussi, avec la peau pourpre/marron pas du tout dure. Elle était bien sucrée, avec une chair onctueuse.
top
Un délice la banane rose je l ai eu à grand frais
Oui, j’en vois aussi là bas des fois 🙂