Plancha de saumon caramélisé, croquant de chou chinois

Vous vous régalerez avec cette recette de saumon aux accents asiatiques. La sauce soja lui donne du peps et le chou fonctionne très bien avec le saumon. Un recette originale et gourmande.

La recette

Pour 4 personnes (Préparation : 30 minutes – Cuisson : 5 minutes) =

• 500 g de filet de saumon écossais Label Rouge sans peau coupé en tranches de 5 mm d’épaisseur environ
• 15 cl de sauce soja
• 1 cuillerée à soupe de miel liquide
• 400 g de chou chinois
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre du moulin

Mélangez le miel avec la moitié de l’huile d’olive, la moitié de la sauce soja et du poivre dans un bol. Émincez finement le chou chinois. Mélangez-le dans un saladier avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le reste de la sauce soja, du sel et du poivre, réservez au frais.

Enfoncez une pique en bois dans chaque tranche de saumon. Assaisonnez le saumon, faites-le griller 1 minute de chaque côté sur la plancha ou dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Versez le mélange miel et soja sur les morceaux de saumon, laissez caraméliser quelques secondes et servez aussitôt avec la salade de chou chinois croquant.

Tentés ?

Source : DP saumon écossais label rouge
Stylisme : Valéry Drouet Photo : Pierre-Louis Viel