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Philippe Etchebest

Philippe Etchebest

Je suis allée la semaine dernière à une dégustation en présence de Philippe Etchebest de nouveaux produits Labeyrie  : La gamme Tentations qui comporte 5 saumons fumés et 5 foies gras. La bonne idée est de proposer un topping pour le foie gras.

Des toppings pour le foie gras ? Mais qu’est ce que c’est ?

Des saveurs à rajouter au dernier moment sur votre foie gras. Voyez plutôt :

  • Foie gras de canard entier du Sud Ouest au Sauternes avec son topping à saupoudrer au dernier moment : éclats croquants de noisettes et pistache.
  • Foie gras de canard entier du Sud Ouest à l’Armagnac, avec son topping à saupoudrer au dernier moment pépites de figues.
  • Foie gras de canard entier du Sud Ouest au Monbazillac, avec son topping à saupoudrer au dernier moment baies roses et poivre concassé.
  • Foie gras de canard entier du Sud Ouest au Jurançon, avec son topping à saupoudrer au dernier moment fleur de sel et Piment d’Espelette.
  • Foie gras de canard entier du Sud Ouest à la fine Champagne, avec son topping à saupoudrer au dernier moment, diamant de sel à la truffe.

Une idée que l’on peut reproduire sans problème à la maison. J’ai beaucoup aimé l’ajout d’un mélange baies roses et poivre concassé sur le foie gras. Cela amène du peps. A tester.

foie gras aux baies roses

foie gras aux baies roses

A noter que cette gamme Tentation de Labeyrie existe aussi pour les saumons avec la sortie de 5 nouveaux produits :

  • Saumon de Norvège fumé au bois de hêtre et écorces de citron, éclats de citron et citron vert
  • Saumon de Norvège fumé au bois de châtaigner en habit d’épices douces
  • Saumon de Norvège fumé au bois de hêtre en habit de basilic et d’aneth
  • Saumon de Norvège fumé au bois d’acacia, éclats d’amandes et safran
  • Saumon de Norvège fumé aux sarments de vigne, fine Champagne et baies roses
Saumon aux baies roses

Saumon aux baies roses

Enjoy !

Allez on en discute ?
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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