Ketchup maison [conserve]

Bonjour Papilles,

Désolée de faire remonter ton article un peu ancien mais j’ai besoin de conseils SOS conserves ! :S

J’ai fait du ketchup hier car je devais m’occuper urgemment d’un cageot de tomates bio pas en très bon état.

Or, je n’avais pas de conserves, à part un pot avec couvercle en métal, et deux bocaux à joints le parfait. J’avais appris à faire des conserves comme des confitures, donc je pense que c’est ok avec le pot couvercle en métal (le petit « pop » s’est bien réenfoncé après que j’ai versé dedans le ketchup bouillant et retourné le pot). Mais pour les pots à joints j’ai un doute, car je ne les ai pas mis dans une cocotte minute…. Donc à mon avis ils ne sont pas ok. Comment puis-je vérifier ?

Je pense racheter d’autres pots avec couvercles en métal ce soir, puis-je dans ce cas rouvrir mes pots « à joints », refaire bouillir la préparation et mettre ça dans des pots à couvercle en métal (avec processus : remplissage préparation bouillante et retournement du pot) ?

Je suis en galère, ce sont mes premières conserves, j’ai peur de mal faire et de perdre la préparation que j’ai mis du temps à faire et que où j’ai mis beaucoup de coeur.

Merci beaucoup pour tes conseils avisés !

Coucou, je viens de faire le ketchup ! Super ! J’aime bcp. J’ai dû bidouiller un peu par manque de quelques épices. Pas de cumin, ni de clou de girofle, …j’ai mis du curry, du thym et du balsamique à la place du vinaigre. Voilà, je crois que c’est tout. Des bises et merci !

Bonsoir,
ça faisait un moment que j’avais ta recette de ketchup en marque page et j’ai profité de l’abondance de tomates au jardin pour la réaliser ce soir : c’est simplissime et très bon. Les loupiots ont adoré avec des pâtes (bon, c’est vrai qu’ils l’ont regardé avec méfiance d’abord !)
Je l’ai mixé comme pour mes coulis de tomates avec le mixer à pied à travers le verre haut en grillage très fin.
A faire et à refaire, merci !

j’ai fait votre recette mais cela est très sucré comment rattraper
d’autre part mes bocaux après les avoir stériliser il y a comme de la condensation sur le couvercle en verre est ce normal ?
sinon très bon

Merci pour cette chouette recette, je n’aime pas le ketchup mais là je suis conquise ! J’ai largement diminué la dose de sucre, épicé à mon goût et il est excellent. Merci encore pour toutes ces belles idées.
http://lapetitecuisinedeschafouineries.blogspot.fr/2016/10/ketchup-maison.html?m=0#more

C est très bon…Il ne m en reste plus… Je vais en refaire avec des boîtes de pulpe de tomates en ce moment elles sont trop chères et pas terribles. J en fait quelques pots avec du piment pour les grands…

J’ai fait ce ketchup la semaine dernière et je l’ai trouvé très bon. J’ai profité des bonnes tomates de mon jardin. J’attendais la validation de mon expert maison pour en faire plus, et bien c’est fait, mon fils (24 ans) a testé et approuvé ! Je vais donc faire quelques bocaux de plus 🙂 . Merci pour cette recette Anne. Tes recettes sont toujours fiables, je ne suis jamais déçue. Bonne journée ! Allez hop je pars en cuisine…

slt tlmonde, quand je n’ai plus de ketchup maison en fin de saison je fait comme tout le monde, j’en achète et je garde les flacons vides (bien rincés) puis quand c’est la belle saison des tomates du jardin, je fait mon ketchup et je me sert des flacons et d’1 entonnoir, (il faut un ketchup bien fluide et sans morceaux)… puis je les congèle tout simplement… je décongèle un flacon environ chaque semaine selon la conso familiale…. il n’a pas le temps de se périmer bien à l’abri dans son flacon….
Bien à vous, oliv’

Bonjour j ai testé la recette sans la moutarde c est délicieux. Merci

Bonjour à vous,

J’ai essayé votre recette de ketchup aujourd’hui et je suis conquise. Mon compagnon, qui est un grand consommateur et fana fe ketchup à approuvé et sur-approuvé. Cela faisait longtemps que je voulais me laisser ans un ketchup maison mais les recettes que je trouvais m’effrayaient un peu. Désormais, c’est chose faite. Merci encore 🙂

Bonjour tres bonne recette merci

Excellent ! Première fois que je réalise un ketchups et c’est plus que réussi ! Délicieux !!! Je ne changerai rien ! J’ai juste mis du vinaigre de fruit de la passion (rapporté de Martinique) car je n’avais pas de vinaigre classique. Je vais vite essayer les autres recettes.

Bonne idée le Ketchup maison 😉

Ton nouveau chez est bien sympa et plus clair, aéré, il me semble que l’ancien, ca valait bien tous ces efforts 😉

Personnellement, je préfère un simple coulis de tomates mijoté avec quelques oignons et gousses d’ail, réchauffé plusieurs fois et mixé. Et j’épice un bocal avec du piment.

Bonne idée que ce ketchup maison!

Bonjour Anne,

c’est vrai que l’on s’en fait tout un monde des conserves mais présenté comme tu l’as fait ça a l’air plus simple.

bonne soirée à toi

Hervé (lesateliersdhys)

Hmmmmm, ça a l’air délicieux ! Je n’avais jamais pensé à le faire moi-même. Merci !

Miam, un delice rien qu’à lire la recette

Quel bonheur de préparer soi-même ses conserves et de les retrouver l’hiver.

Moi aussi j’adorais et adore encore les petits pois tout frais, tout sucrés juste sortant de leur pyjama vert.

Oui c’est top 🙂

mon ketchup a pris au fond ,il goute le bruler,il y a tu une manierre de le récuperé et comment,mercie

@stephvua moi aussi 🙂 https://www.papillesetpupilles.fr/2010/08/ketchup-maison-conserve.html

j’en ai les papilles qui frémissent ^^ Quel temps de conservation quand le bocal est ouvert ?
Merci à vous Thierry Gillardin bricuisir

j’en ai les papilles qui frémissent ^^ Quel temps de conservation quand le bocal est ouvert ?
Merci à vous  Thierry Gillardin bricuisir

Bonjour Thierry,
une quinzaine de jours au moins 🙂

Merci Martine 🙂

Tu verras, c’est facile à faire et adaptable à son goût perso 🙂

merci Hervé

Merci Mlle Gateau

C’est vrai que c’est bon aussi. Pas tout à fait le même usage 🙂

merci 🙂

nana
humm et en plus les photos donnent l’eau a la bouche

Bonjour
Est ce qu’il est baignoire de mettre de la cassonnade? Je n’en ai pas.
Est ce pour le goût ?
Merci
Marie Claude

Je vais faire la recette pour consommation immédiate. J’ai envie de faire des pâtes fraîches. En as-tu déjà fait? Je rêve de pâtes au ketchup ou aux épinards!

Bonjour Papilles,

Allez c’est parti… Vu la consommation de ketchup à la maison, je me mets au fait maison ;-)))
La recette m’a l’air parfaite! Mais avant que je m’y colle, j’avais une petite question (peut-être idiote…mais bon….)

Quel vinaigre pour cette préparation? Blanc/alcool? de vin?….
Merci de votre réponse….
A très bientôt!

Bonsoir,
Votre blog est très intéressante . Beaucoup de recettes préparées maison.
Je cherche les recettes sauce tomate et ketchup afin de préparer moi-même à la maison car les sauces tomates et ketchup achetées en supermarché contiennent des additifs …Puis-je copier vos recettes .
J’habite à Bruxelles .

Bonjour merci de préciser de quel vinaigre il s’agit ?
Merci

Bjr, je vais faire ce jr même avec les tomates de mon jardin. je pense aussi que la quantité de sucre donnée est trop importante.
Bcp de légumes au jardin à conditionner pour l’hiver mais je ne fais pas de conserves, je stock au congèl, je suppose que le ketchup peut être conservé ainsi ?
je fais habituellement des petits pots congelés, pots de yaourts verre, de tomates cuisinées à utiliser en accompagnement de pâtes, riz, viandes…etc.

Bonjour,
Je suis très tentée par cette recette ayant de bonnes tomates au jardin 😀
Quel vinaigre faut il utiliser ?
Merci pour les conseils…

Bonjour,

Sa se concerve combien de temps en bocaux stérilisé 1h ?

La liste des ingrédients est reprise du site le parfait. Dommage de ne pas proposer une recette personnelle.

Est ce qu’on peut faire la recette avec des tomates pelées en conserve ? Je n’ai pas de tomates de jardin…merci

Bonjour Anne,
Merci beaucoup pour votre blog où je trouve énormément de recettes très sûres pour satisfaire les gourmands . Une question concernant ce ketchup : peut-on le réaliser avec une passata ? J’habite en Asie et les tomates fraîches ne sont pas terribles.
Merci d’avance pour votre aide.

Bonjour,
et avec les tomates vertes (donc pas mures), peut-on suivre la même recette ?
Sur internet on trouve des recettes avec du vinaigre de cidre ou blanc et sans moutarde mais je serais tentée de suivre cette recette tellement délicieuse.
Qu’en pensez-vous ? grosse erreur ?
Merci beaucoup !

Bonjour,
Quel type de vinaigre utilisez vous ?

Bonjour Anne,

Je me demandais quel type de vinaigre vous utilisez pour cette recette?
Intuitivement, je prendrais le vinaigre de riz ou le vinaigre balsamique ou encore le vinaigre de cidre.. A moins que cela n’ait pas beaucoup d’importance?
Merci de partager des recettes non seulement succulentes mais également très diversifiées, tout en prenant grand soin de transmettre du savoir sur les produits avec lesquels on travaille et bien d’autres choses encore.
C’est précieux! je ne manque pas de venir consulter le site avant chaque liste de course !
je vous souhaite un très bon w-end!
Sophie