Spritz au Campari : la recette des sœurs Scotto

Spritz

Quand un atelier culinaire se transforme en expérience unique, on en garde le souvenir longtemps. C’est ce qui m’est arrivé à Paris, lors d’une rencontre avec les sœurs Scotto – Marianne, Élisabeth et Michèle. Entre éclats de rires, anecdotes gourmandes et gestes précis, elles nous ont livré leur version du Spritz au Campari. Élégant, vif, légèrement amer, il reflète parfaitement leur esprit généreux et raffiné.

Moins consensuel que d’autres variantes, ce Spritz a un vrai caractère : une couleur rouge flamboyante, des notes d’orange amère, la fraîcheur pétillante du Prosecco. Un cocktail qui claque et qui reste en mémoire.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 6 personnes :

• 250 ml de Campari bitter
• 500 ml de Prosecco de Vénétie, très froid
• 6 rondelles d’orange non traitée « Tarocco » de Sicile, légèrement sanguine, de préférence
• 1 seau de cubes de glace (à mettre à volonté dans le verre)

Préparation

Remplissez de grands verres de glaçons (5 à 6 cubes chacun). Versez 40 ml de Campari (environ 1/6 du volume total) dans chaque verre. Complétez avec 80 ml de Prosecco bien frais. Glissez une rondelle d’orange dans chaque verre pour sublimer les arômes.

Servez immédiatement, bien frais.

Variante

En Vénétie, il est de tradition d’ajouter une olive verte en décoration. Une touche salée qui souligne l’amertume du Campari.

Questions fréquemment posées

Quelle est la particularité de ce Spritz au Campari ? Il est plus amer, plus corsé, et sa couleur rouge intense en fait un cocktail visuellement spectaculaire.

Peut-on l’adoucir ? Oui, en ajoutant un trait d’eau gazeuse ou un zeste d’orange sanguine. Cela donne un équilibre plus rond sans dénaturer l’esprit du cocktail.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération.