Verrines de confit de canard & purée mousseuse de châtaignes

Non seulement ça a l’air très bon mais pour avoir la chance de l’avoir gouté je peut dire que c’est délicieux.

Génialement simple et délicieux!! A faire et à refaire!!

Bonjour Anne,

Recette testée et largement appréciée. C’est excellent, facile et rapide à faire. On en remangera pour les fêtes. Merci ! 

Bonjour Anne,

Recette testée et largement appréciée. C’est excellent, facile et rapide à faire. On en remangera pour les fêtes. Merci !

Merci Nina d’avoir pris le temps de laisser ton avis 🙂

Rolala !! T’es trop forte ça a l’air canon !

Merci pour cette recette qui a l’air trés bonne mais tu donnes les proportions pour 16 verrines . C’est pour combien de personnes au juste? Anne Marie

Recette tout simplement géniale par simplicité et résultat! Et surement plus séduisante qu’un parmentier non? Très bonne journée!

Nooooon, c’est un supplice de lire ça quand on n’a pas de siphon……

une entrée de fete !!!

hummmm mes canards arrivent après les fêtes, mais je retiens l’idée car j’imagine bien cette purée mousseuse de châtaignes en bouche.

bravo, sa a l’air trop bon et simpe a realiser, continue a nous faire rever et merci encore!

Humm, ca a l’air extra ! Ca me rappelle mon 1er atelier des chefs (cours siphon et espumas)Hier soir, j’ai tenté un velouté de potiron carottes, avec une chantilly à la chataigne.C’était plutot Humm aussi.Par contre je ne sais pas dire si mon siphon fait chaud et froid, alors je n’ose pas tenter le chaud. En fait c’est quoi qui fait la difference ? (mon siphon a 25 ans alors à l’époque, je ne sais meme pas s’ils pensaient à faire du chaud ! Si tu as un truc pour savoir, je suis preneuse !

Miam une recette de saison magnifique!

@ Lauraniechoco : merci :))@ AnnikaPanika : huhu, ca rappelle de chouettes souvenirs ;)@ Anne Marie : Tu peux faire 16 mises en bouches pour un apéro. les gens en mangeront peut être 2 par personne; Ou alors tu fais une variante plus grande. Ca dépend de ton contenant en fait. Mais il n y a que 4 cuisses de canard, ce n’est pas non plus énorme.@ Dada : merci@ Romarin : tu vois ce qu’il te reste à faire :)@ Juste pour le plaisir : merci@ Neige de tambouille : oui et en plus pas trop cher ;)@ Virginie : oui la consistance est vraiment top :)@ Merci ; merci à toi :)@ MarieNo : oui moi aussi j’avais fait l’atelier siphon. D’ailleurs il est là : Un siphon-phon-phon@ Rastameuh : merci aussi.

Chic cette recette, c’est la classe et ce n’est pas trop difficile, adoptée cette verrine !

ça a l’air DELICIEUX, je vais essayer!

merci 🙂

peut-on adapter la recette sans sipon ?

Bonjour, On n’aura pas du tout la même consistance de purée. Peut être en mélangeant les châtaignes grillées et réduite en purée à de la crème entière montée en chantilly (non sucrée bien sur) ? Comme cela on obtiendrait une consistance approchante. A bientôt

bonjour; J’adore cette recette, je vais sortir le siphon. ça se mange chaud ? tiède ? Merci pour toutes ces jolies idées

Bonsoir et merci 🙂 ca se mange chaud. A bientôt

[…] Octobre 2009 : Pana cotta à la lavande, au caramel et aux pignons de pins, SOS Cookies, Verrines de confit de canard à la purée mousseuse de châtaignes. Novembre 2009 : Crumble aux pommes, coings, miel et noix, Filets de cabillaud aux agrumes, […]

[…] Verrines de confit de canard à la purée mousseuse de châtaignes […]

Cette recette me plait bien. Je vais la tester le week-end prochain et si c’est concluant, ce sera au menu des fêtes. Merci !

J’espère que cela te plaira autant qu’à nous 🙂

Cette recette me plait bien. Je vais la tester le week-end prochain et si c’est concluant, ce sera au menu des fêtes. Merci !

J’espère que cela te plaira autant qu’à nous 🙂

Merci Nina d’avoir pris le temps de laisser ton avis 🙂

[…] je cherche des recettes sympas à faire avec un siphon. J’ai déjà le confit de canard aux châtaignes de Anne de Papilles et Pupilles qu’elle nous avait fait faire lors d’un atelier. […]

Est-ce qu’on peut faire cette recette sans siphon ? je n’en ai pas et je n’ai pas trop envie d’investir pour une seule recette…