Pain des Andes, sans gluten, à la farine de quinoa

Cordillère des Andes – Machu Picchu (c) Skeeze CC0 Public Domain

L’autre jour en faisant mes courses dans un magasin bio, cette préparation boulangère est tombée tout à fait par hasard dans mon panier :

Il faut dire qu’elle porte un nom tout à fait attirant : le pain des Andes : ça fait rêver et voyager pour pas trop cher. Il s’agit donc d’une préparation boulangère prête à l’emploi. Elle est composée de farine de blé T65 (*) moulue suivant le procédé Borsakovsky (si, si, je vous assure), quinoa (*) (17%) dont farine de quinoa (*), graines de quinoa (*), flocons de quinoa (*), quinoa souflé (*), levain de blé inactivé (*) issu de la fermentation naturelle, agent de fermentation alcoolique panaire.

(*) : issus de l’agriculture biologique

Le mode d’emploi indiqué :

Vider le contenu du sachet dans un saladier, ajouter 2 cuillers à café de sel et environ 20 cl d’eau tiède. Pétrir pendant 15 minutes et laisser reposer 1 h à couvert. Reprendre le pâton, le travailler et former 1 ou plusieurs pains. Laissez reposer 1 h. Préchauffer le four thermostat 7/8 et cuire 35 à 45 minutes.

Ce que j’ai fait :

J’ai trouvé que 20 cl d’eau ce n’était pas beaucoup, alors j’ai mis 26 cl et j’ai rajouté une grosse cuiller à soupe d’huile d’olive. J’ai utilisé le programme court de ma machine à pain. Voici à quoi cela ressemble une fois le programme fini. Hummmmmm, je sens venir la cata ! Ca ressemble fort à un bien belle brique.

Tout juste ! Cela faisait longtemps que je n’en avais pas fait une aussi belle ! Je ne sais pas encore comment je vais m’en servir ? Pour caler une armoire normande ? Pour consolider une fissure ? Si vous avez des idées, je suis preneur !

Enfin, toujours est-il que je crois que c’était franchement une mauvaise idée de choisir le programme court.

Pain des Andes

Je ré essaierai car elle me plait bien cette farine !