Bon Pain ©Rawpixel.com shutterstock
Dans le cadre d’Envoyé spécial, ce jeudi soir 14 septembre à 20h55, sur France 2.
Sécheresse, moissons décevantes, blé plus cher : le prix de la baguette pourrait augmenter cet automne, au moment où la baisse de la consommation du pain, continuelle depuis un siècle, semblait enfin enrayée. Le bon pain est-il vraiment de retour dans les fournils des artisans boulangers ? La baguette tradition est en passe de devenir une valeur refuge, au détriment de la baguette blanche, jugée insipide. Des pains spéciaux fleurissent un peu partout. Une inventivité soutenue par les meuniers qui ont intérêt à ce que la consommation reprenne pour pouvoir vendre leurs mélanges de farine.
En suivant Frédéric Lalos, meilleur ouvrier de France, Eric Kayser, inventeur et homme d’affaires, et Steven Kaplan, spécialiste américain du pain français, les reporters d’Envoyé spécial montrent un artisanat qui surfe sur la vague de la nostalgie tout en renouvelant ses méthodes de travail.
Un reportage de Sébastien Legay et Mathieu Dreujou
[…] Les aventuriers du pain perdu […]
La boulange à la téloche ! pas vu ! mais il me semble que la qualité du pain est sensiblement plus interessante qu’il y a quelques années… à condition de ne pas regarder à la dépense ! le plus difficile pour nous c’est de trouver du pain suffisamment cuit la mode étant à la molesse… Tiens XXL devient XXL bio… bonne nouvelle, j’ai été doublé sur le coup : Mouais c’est pas le même sujet mais c’est le même sujet quand même… bon alors ! quand est-ce qu’on chante en faisant le frischti ??? Non c’est bon je sors, je sors !