Riz gluant
J’ai découvert le riz gluant à l’école maternelle de mon fils. Il avait une très bonne copine dont la maman arrivait des Philippines. Pour la kermesse elle faisait toujours des gâteaux de riz gluant. Ensuite j’ai pu goûter d’autres préparations avec ce riz lors de plusieurs voyages en Asie.
Ce type de riz est en effet particulièrement prisé dans de nombreuses cuisines d’Asie du Sud-Est. Vous pourrez en goûter en Thaïlande, au Laos, au Vietnam ou en Chine. Il est apprécié pour sa texture collante, dense et moelleuse une fois cuit. Mais, il est important de noter que malgré son nom, le riz gluant ne contient pas de gluten. Son appellation fait référence à cette consistance collante après cuisson.
C’est le riz utilisé pour les mochis et pour le mango sticky rice.
Il est excellent. Je l’achète dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
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