Cédrats (c) Boyan_D CC BY-NC-ND 2.0
J’adore les agrumes, tous les agrumes dont le cédrat. Fruit du cédratier, c’est un agrume moins connu que ses cousins l’orange, le citron ou la mandarine. Mais il possède des caractéristiques uniques qui en font un fruit à part.
Le cédrat se distingue par sa forme souvent bosselée et irrégulière. Son écorce épaisse et jaune est fortement parfumée. À l’intérieur, la pulpe, peu juteuse, est acide et contient de nombreux pépins. J’en trouve maintenant assez facilement dans les magasins Grand Frais ou dans des enseignes comme Métro si vous avez la possibilité d’avoir une carte. On en récolte en Corse.
Que faire avec du cédrat ?
On utilise surtout l’écorce du cédrat en cuisine. Son parfum intense en fait un ingrédient de choix pour la réalisation de confitures et de marmelades et pour parfumer des pâtisseries ou des plats de poisson (zestez l’écorce).
Quels sont les bienfaits du cédrat ?
Comme la plupart des agrumes, le cédrat est une excellente source de vitamine C, un antioxydant puissant qui renforce le système immunitaire et protège les cellules des dommages.
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