Peut-on congeler des muffins (sucrés ou salés) ?

Muffins

Je ne sais pas vous, mais ici, il m’arrive souvent de faire une fournée de muffins “pour deux jours”… et d’en retrouver six en trop 😄. Alors plutôt que de les laisser sécher tristement sur le plan de travail, j’ai testé plusieurs fois la congélation.

Et bonne nouvelle : oui, les muffins se congèlent très bien !

Encore faut-il savoir comment les emballer et les réchauffer pour qu’ils restent aussi moelleux qu’à la sortie du four.

Comment congeler des muffins sans les abîmer

Qu’ils soient sucrés ou salés, les muffins supportent très bien la congélation. Le tout, c’est de les laisser refroidir complètement avant de les emballer sinon, la vapeur d’eau les ramollit.

Voici comment je procède à la maison :  Je les laisse refroidir sur une grille, pas dans le moule (sinon, adieu le moelleux). Ensuite, je les emballe individuellement dans du film alimentaire. Puis, je les range dans une boîte hermétique ou un grand sac zippé, avec une étiquette (saveur + date).

Et hop, au congélateur jusqu’à 3 mois sans souci.

Et côté muffins sucrés ?

Ce sont ceux que je congèle le plus souvent : chocolat, myrtille, citron, banane… tout passe sans souci. Le secret, c’est de ne pas les glacer avant (le glaçage supporte mal le froid) et d’attendre qu’ils soient bien froids avant emballage

S’ils contiennent des fruits frais, enveloppez-les bien pour éviter la formation de cristaux de glace.

Astuce plaisir : une fois décongelés, passez-les quelques minutes au four ou toastez-les coupés en deux. Croustillant dehors, moelleux dedans, c’est divin.

Et les muffins salés alors ?

Même traitement ! Ils se congèlent aussi bien que les cakes salés, à condition d’égoutter soigneusement les légumes avant de les incorporer à la pâte (tomates, courgettes, poivrons…).

Pour les servir, réchauffez-les 10 minutes à 160 °C : la texture redevient parfaite.

Petite astuce : congelez-les dans leurs caissettes en papier pour qu’ils ne collent pas entre eux.

Comment décongeler des muffins

Deux options selon le timing :

• Décongélation douce : laissez-les revenir à température ambiante 1 à 2 h avant dégustation.
• Décongélation express : 10 minutes au four à 160 °C, ou 20 secondes au micro-ondes (mais pas plus, sinon ils se dessèchent).

Combien de temps les garder 

Les muffins se conservent environ 3 mois au congélateur. Au-delà, ils restent comestibles, mais perdent un peu de moelleux et de parfum. Et si vous les préparez juste pour le lendemain, laissez-les tout simplement à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous une cloche à gâteau.

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Le petit plaisir du congélateur

Congeler ses muffins, c’est simple, pratique et zéro gaspillage. Et entre nous… quel bonheur, un matin pressé, d’ouvrir le congélateur et d’y retrouver un muffin maison tout prêt 😋 Un petit plaisir du quotidien, facile, moelleux et tellement Papilles & Pupilles 😀 .

Bon appétit !