La Noyeraie des Borderies
Lors de ma visite chez Hennessy pour découvrir leur offre œnotouristique, j’ai eu le plaisir de rencontrer Myriam, leur responsable marketing. Passionnée et attentionnée, elle m’a proposé de découvrir un lieu unique et authentique, sans aucun lien avec leur maison, La Noyeraie des Borderies. Elle m’a accompagnée, estimant que cette expérience pourrait vous intéresser autant que moi. Merci encore, Myriam, pour ce geste généreux et cette belle parenthèse inattendue !
Et elle avait raison. Effectivement j’ai trouvé cette visite passionnante. J’espère que ce sera votre cas 😀 . Cécile Vidal, la co-propriétaire du site nous a raconté son histoire.
Un domaine familial
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- Cécile Vidal
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- Noyeraie
La Noyeraie des Borderies, nichée au cœur des Charentes, est un domaine familial de 20 hectares, chargé d’histoire nous a-t-elle raconté. Fondé il y a près de 40 ans, il était à l’origine un vignoble destiné à la production de cognac, mon grand-père étant distillateur. Puis, poursuit-elle, dans les années 1980, en pleine crise de surproduction de cognac, mon père a fait un choix audacieux : convertir les terres en un verger de noyers. Cette transition a marqué un tournant décisif pour notre famille et notre domaine.
La maison familiale, témoin de cette transformation, a vu mes parents y vivre avant que je ne les rejoigne il y a sept ans. Tout en gardant un pied dans mon ancien métier de consultante, je me suis lancée dans une nouvelle aventure : celle de nucicultrice.
Aujourd’hui, nous cultivons avec passion et en agriculture biologique des noyers de la variété Franquette, réputés pour leurs saveurs douces et leur faible amertume. Nos 2 500 arbres produisent en moyenne 40 tonnes de noix chaque année, bien que la récolte reste tributaire des caprices du climat. Ce travail est pour nous bien plus qu’une activité : c’est un héritage familial et un engagement pour une agriculture durable.
Des produits de terroir reconnus pour leur qualité
La Noyeraie des Borderies propose une production bio d’exception, alliant noix savoureuses et huiles raffinées :
- L’huile de noix pressée à froid révèle toute la douceur naturelle et la finesse des noix fraîches. Parfaite pour sublimer vos salades ou enrichir vos plats, elle respecte les saveurs authentiques sans les masquer.
- L’huile de noix torréfiée, aux notes chaleureuses toastées grillées, apporte une intensité gourmande. Idéale pour les purées ou les gratins de légumes, elle ajoute une touche de caractère à vos créations culinaires.
Un savoir-faire qui invite à la gourmandise tout en respectant la nature.
Huiles de noix
Riche en oméga-3, cette huile allie saveur et bienfaits pour la santé. Cependant, sa délicatesse nécessite une attention particulière : pour préserver toutes ses qualités et éviter le rancissement, je vous recommandé de la conserver au frais après ouverture.
Mais la Noyeraie des Borderies ne se limite pas aux huiles. Elle propose également une sélection de produits artisanaux, témoins d’un savoir-faire local :
- Les sablés aux noix, confectionnés par des artisans passionnés, offrent une gourmandise authentique et croquante. Ils sont vraiment excellent !
- La pâte de noix, prisée des chefs pour ses arômes profonds et intenses, sublime aussi bien les desserts que les recettes salées. Je n’ai pas eu l’occasion de goûter.
- Et pour les amateurs de douceur, des confitures élaborées en collaboration avec des producteurs locaux, mettant en valeur les richesses du terroir.
Bref, vous comprendrez que c’est un adresse où chaque produit raconte une histoire de passion et de terroir.
La visite à la ferme
La Noyeraie des Borderies invite les visiteurs à vivre une expérience immersive authentique. En franchissant ses portes, vous plongez dans l’histoire du domaine, découvrez les méthodes de culture biologique et suivez chaque étape artisanale du processus de transformation des noix.
J’ai eu la chance de participer à cette visite, et j’ai été étonnée par le savoir-faire nécessaire. Je ne m’imaginais pas que le travail était aussi minutieux : de nombreuses étapes sont encore réalisées à la main. Une fois que vous avez vu, vous ne mangez plus les noix de la même façon. Vous pensez à tout le travail qu’il y a derrière !
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- Noix moyennes et grosses
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- Atelier
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- Noix
Durant la saison estivale, la ferme propose également des brunchs gourmands le dimanche, élaborés avec des produits du terroir, ainsi que des pique-niques champêtres sous les noyers – un moment convivial qui attire de nombreux visiteurs.
La ferme est également équipée pour accueillir des événements privés et professionnels. Des salles de réunion sont disponibles pour des séminaires, et des soirées champêtres peuvent être organisées pour des groupes, avec des buffets gourmands et des dégustations.
Informations pratiques
Noyeraie des Borderies
La Noyeraie des Borderies accueille les visiteurs toute l’année. Les produits sont disponibles en vente directe au domaine, en ligne, et via des revendeurs locaux, permettant à chacun de savourer les saveurs uniques de ce terroir. N’hésitez pas à consulter leur site web ou leur page Facebook pour avoir les dernières informations ou pour les contacter.
Noyeraie des Borderies – 3 chez Devaud – 16 100 Louzac-Saint-André
Bonjour Anne merci pour nous présenter toujours des lieux qu’on aimerait voir dans la réalité…
Petite question: quelle technique utilisent ils pour décortiquer les noix?
Bonjour Livia
C’est une machine qui les casse et ensuite c’est décortiqué à la main
Trop fière de voir des produits de chez moi ! C’est un endroit très sympa à l’image de Cécile, où tout fait envie. Si vous êtes dans le coin une visite s’impose 😉
Oui, j’ai beaucoup aimé