Comment cuire des Saint Jacques fraîches ou surgelées

Bonjour Anne,
J’ai cuisiné la recette des noix de st jacques avec sauce à l’orange pour le 24 décembre…j’ai bien suivi la recette et c’était un délice …la sauce comme la cuisson …
Bonnes fêtes de fin d’année à toi et toute ta famille et à l’année prochaine pour d’autres recettes ..😉🍾🥂

bonjour et merci Anne pour ces rappels (pour une fois je n’ai rien appris😉 ) et en effet juste « snackées « pas plus (et bien bien épongées)
faudra que j’essaie à la plancha, très bonne idée

après pour les recettes y a moult idées dont sur ton blog
j'(en fais de plus en plus régulièrement (dans la mesure du possible et des finances!)c’est vraiment festif et sain
cete année j’ai profité des promo en octobre avant les fêtes pour en achetées des énormes congelées
et de plus petites sans corail ces dernières ont été cuisinées en coquilles (vin blanc gratinées etc) et aussi cet été en salade fraiches

j’ai gardé les grosses charnues- et avec corail !!- pour un prochain jour de janvier hummm

bon dernier weekend de 2023

Bonjour, Anne

Comme toujours, j’avais prévu un peu « large » pour le réveillon, et il me restait des saint Jacques : la petite recette sympa avec des tranches de pommes de terre rissolées et des jeunes pousses d’épinard m’a fait un super repas léger pour le lendemain soir :
Merci, une fois encore
En fait, c’était super de commencer l’année avec une de tes recettes …

Bonjour Anne,
Nous nous sommes régalés en suivant ta recette très simple et délicieuse. Merci infiniment de tous ces partages !!!

Excellent ! La sauce est un régal.

Bonjour Anne
je les fais cuire comme vous dans la poele mais comme j’ai du cholesterol en ce moment j’en ai acheté pour Noel et je les ai faire cuire à la vapeur ‘mm et ensuite je les ai posées sur un nid de salade de mache c’est super bon et on apprécie bien la coquille ;
Comme vu je n’apprécie pas le corail et je choisis les coquilles sans corail et bien sur fraiches c’est la pleine saison donc il faut zen profiter
Bonne fin d’annee et une bonne et heureuse année 2024

Je suis toujours à l affut de bons conseils

Un délice les coquilles St Jacques !!!! Mais il faut maitriser la cuisson, merci Anne et belle fin d’année !

Dommage que l’on n’en trouve pas dans notre région mais les coquilles de St Malo n’ont pas de corail ! Pour moi c’est cuisson au beurre salé et échalote en fin de cuisson….

Voilà qui tombe à pic: je viens tout juste d acheter des St Jacques surgelés Pecten Maximus de St Brieu,jusque là j ai tout bon tavec ton rappel de recette je devrai réussir la cuisson !!
Le père Noël m’a apporté ton dernier livre,trop contente !!
Bonne année à vous tous et toutes.

Bonjour,
Je procède aussi ainsi. Je baisse souvent le feu pour cuire la seconde face.
Je ne suis pas fan non plus du sperme de saint jacques.

J’aime aussi beaucoup les saint jacques crues en carpaccio, à peine marinées dans un peu d’huile d’olives, jus de citron et fleur de sel.

Bonjour Anne,
Merci pour ces conseils.
Malheureusement mes Saint Jacques (fraîches) ont « rendu de l’eau » à la cuisson ce qui ne m’a pas permis d’avoir cet effet crouté..
Savez-vous pourquoi? Est-ce à cause de la qualité du produit?
Merci beaucoup,
Anaïs

Je ne supporte pas la dénomination de St jacques pour les pétoncles et de plus vendues au même prix et parfois +!
La pétoncle est nettement moins bonne!
Martine