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Armoise cola, une plante au goût de coca-cola

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Armoise cola

Armoise cola

C’est Laurent Patanchon qui m’a fait découvrir l‘armoise cola à l’occasion d’un déjeuner au Château Barre-Gentillot. Je ne connaissais pas du tout cette herbe aromatique proche de l’absinthe et appartenant à la famille des astéracées. Il l’avait acheté chez Fleurs de Gaïa à Saint André de Cubzac en région bordelaise.

On l’appelle aussi cola végétal, ou de façon plus scientifique, Artemisia abrogatum var. maritima. Quand vous frottez un peu les feuilles dans vos mains, la ressemblance est flagrante. Cela sent les bonbons au coca !

Si on la fait infuser (2 ou 3 tiges) dans un sirop (moitié sucre moitié eau) pendant quelques minutes et qu’on la gazéifie, on obtient quelque chose qui ressemble à du coca. Attention ne laissez pas infuser trop longtemps, c’est super amer. Quelques minutes suffisent.

Intéressant mais pas évident à utiliser.

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 13 septembre 2021

    rigolo

    pour infuser une crème anglaise un entremet ou un blanc manger peut être ?

    • Anne a écrit le 15 septembre 2021

      Oui. Mais c’est puissant 🙂

  • Barbara a écrit le 16 septembre 2021

    ça m’intrigue 🙂

  • Barbara a écrit le 16 septembre 2021

    et me tente
    pourtant je n’aime pas le cola !

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Anne Lataillade

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