Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Viande d’Autruche

Photothèque Viandes et Poissons Produits et Ingrédients

Autruche ©CC0 Pixwhere

Autruche ©CC0 Pixwhere

Je ne sais pas si vous avez déjà goûté de la viande d’autruche ? On en trouve dans les rayons des grandes surfaces au moment des fêtes. Si en France, ce n’est pas un animal qu’on a l’habitude de consommer, dans certains endroits du monde comme l’Afrique du sud ou l’Australie, elle est tout à fait courante.

Ce n’est pas une viande blanche comme le poulet mais une viande rouge dont la couleur est un peu plus foncée que celle du boeuf. Elle est très tendre et contient peu de matières grasses. Les morceaux que l’on mange proviennent surtout de la cuisse de la bestiole.

C’est vraiment très bon. Nous l’avons découverte grâce à un élevage situé dans le village où résidait ma belle-mère (#VisMaVie). Et c’est vraiment très bon. On peut acheter la viande découpée en pavés, en rôtis, en brochettes.

Pour la cuisson, pensez boeuf. C’est une viande qui se mange saignante, grillée à la poêle, à la plancha ou encore au BBQ.

Viande d'autruche

Viande d’autruche ©American Ostrich Farms

C’est vraiment très bon.

Si vous cherchez une idée recette, je vous renvoie vers cette recette de pavés d’autruche sauce moutarde.

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 8 septembre 2020

    tu vas pas le croire
    on en a mangé dimanche …
    on adore ici
    tendre tendre et goûteux

    (purée de patate douce et sauce sucrée salée crème vinaigre balsamique figues )

    et y a des élevages dans mon coin aussi (mais j’avoue j’achète au moment des fêtes aussi et je congèle )
    ps ©Mr Picard en a fait de l’excellente cette année aussi sous vide en individuel pratique

    • Anne a écrit le 9 septembre 2020

      Super. merci pour l’info, je ne savais pas 🙂

      • Barbara a écrit le 10 septembre 2020

        j’espère qu’ils vont refaire cet hiever à suivre !

        • Anne a écrit le 11 septembre 2020

          Je croise les doigts 🙂

  • Barbara a écrit le 10 septembre 2020

    j’ai visiter une autrucherie une année avec mes titous (mes élèves)
    intéressant

    • Anne a écrit le 11 septembre 2020

      Oui moi aussi, mais il y a bien longtemps. Quand mes enfants étaient touts petits.

      • Barbara a écrit le 12 septembre 2020

        mes elèves sont tout petits 🙂

        et ça fait un bail également

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

Mon livre de recettes

Mon guide sur Bordeaux
Nouvelle édition (Juin 2020)

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes sucrées
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Saint Patrick
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
S'inscrire à la
newsletter
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
227 200
followers
Pinterest
546 800
followers
Instagram
64 800
followers
Close