Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Huile d’olive de Nyons AOP

Photothèque Epicerie Produits et Ingrédients

Huile d'olive de Nyons AOP

Huile d’olive de Nyons AOP

L’huile d’olive de Nyons AOP bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) pour l’huile et les olives depuis 1994. Son territoire couvre 53 communes sur le sud de la Drôme et le nord du Vaucluse. La variété prédominante est la tanche.

Issue d’olives mûres, l’huile d’olive de Nyons AOP est extraite d’olives fraîches. Elle se caractérise par une amertume et une ardence faibles, une onctuosité prononcée, un nez de pomme verte et des arômes de fruits secs. Elle a aussi un goût beurré, accompagné éventuellement d’arômes de noisettes fraîches et/ou d’herbe fraîchement coupée. C’est une huile d’olive vierge extra.

Cette huile d’olive au goût subtil se marie avec les légumes (salade verte, carotte, courgette), les féculents (pommes de terre), les poissons fins (lotte, cabillaud, truite), viandes blanches et desserts (pâtisseries, salades de fruits)

L’olive noire de Nyons AOP :

C’est une olive noire (variété tanche) qui peut être préparée selon trois méthodes :

  • Préparation au naturel : conservation dans un récipient hermétiquement fermé sans additif à l’exception éventuelle de chlorure de sodium.
  • Préparation en saumure.
  • Préparation en olives piquées : les olives fraîchement récoltées sont piquées à l’aide de pointes qui perforent l’épiderme. Les olives sont ensuite saupoudrées de sel marin.

L’olive de Nyons est une olive ridée naturellement dont la teinte va de la couleur « bure de moine » au noir. sa chair est fine, onctueuse, parfumée et se détache bien du noyau. Elle présente des arômes fruités d’olive mûre, de chocolat, de vanille, de sous-bois et/ou de fruits rouges, ceux-ci étant variables suivant les préparations. Préparée piquée au sel fin l’olive de Nyons développe alors un goût plus prononcé et puissant.

L’Affinade est une pâte d’olive issue d’olives noires de Nyons AOP.

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 13 février 2020

    et les bocaux d’olives noires les toutes lisses sont à fuir
    arnaque !

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS

Mon livre de recettes

Mon guide sur Bordeaux
Nouvelle édition (Juin 2020)

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes sucrées
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Saint Patrick
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
S'inscrire à la
newsletter
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
207 700
followers
Pinterest
539 800
followers
Instagram
59 300
followers
Fermer