Kangourou au barbecue, figues et mélasse de grenade

Kangourou au BBQ

Ah, l’Australie ! Ses paysages à couper le souffle, ses grands espaces, ses énormes araignées 😀  et, bien sûr, ses barbecues. Imaginez-vous, un soir d’été, entouré d’amis, la chaleur du grill, et vous êtes sur le point de goûter à une spécialité locale : le kangourou.

Oui, je sais, mais à Rome faites comme les Romains. Ou en Australie, fais comme les Australiens.

Comment cuisiner le kangourou ? 

En fait, c’est une viande maigre et tendre. Délicatement marinée dans un mélange d’huile d’olive et d’herbes, elle était succulente. Le secret ? Une cuisson rapide pour conserver toute la jutosité. Quelques minutes de chaque côté, et c’est prêt !

Allen Campion chez qui je l’avais dégusté le cuisine comme du bœuf. Il l’avait servie avec des figues cuites elles-aussi au barbecue. Il les avait juste arrosées d’un peu de mélasse de grenades pour un côté acidulé sucré. 

Accompagné d’une salade croquante et d’un verre de Shiraz (à consommer bien sûr avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé), ce plat devient un véritable moment de partage.

En goûtant au kangourou, on ne fait pas que manger, on s’immerge vraiment dans la culture australienne. Une expérience à découvrir absolument !

Merci encore Allen pour cette balade au marché de Melbourne et cette découverte culinaire.