Fenugrec : une graine méditerranéenne au parfum de vanille et d’érable

Fenugrec (c) hvoya shutterstock

Le fenugrec, aussi appelé trigonelle ou methi, est une petite graine dorée très utilisée dans la cuisine indienne, moyen-orientale et méditerranéenne. Son parfum légèrement sucré, entre le céleri, la vanille et le sirop d’érable, lui donne un charme fou.

Comment utiliser le fenugrec en cuisine

On le trouve sous deux formes :

• Les graines, qu’il faut faire torréfier légèrement dans un peu d’huile pour libérer leurs arômes (attention, non grillées, elles sont amères) ;
• La poudre, prête à l’emploi, idéale dans les currys, les pains plats, les ragoûts ou les légumes mijotés.

C’est une épice qui aime la chaleur douce : inutile d’en mettre beaucoup, elle se fait discrète mais donne une vraie profondeur aux plats.

Poudre de fenugrec (c) CKP1001 shutterstock

Une épice aux mille vertus

Le fenugrec est aussi connu pour ses propriétés médicinales. Plusieurs études évoquent ses effets bénéfiques sur :

• La digestion et le métabolisme,
• Les articulations (notamment en cas d’arthrose),
• Le confort féminin : il favoriserait l’allaitement.

Ces usages sont issus de la tradition ayurvédique et méditerranéenne, mais il est toujours préférable de demander l’avis d’un professionnel de santé avant d’en faire un usage thérapeutique. (Source : Passeport santé)

Pourquoi je l’aime 

Parce qu’il parfume un curry comme personne, qu’il réveille une poêlée de légumes, et qu’il sent bon le voyage. 

Vous connaissez ? Vous aimez ?