Tipperary Food Festival : From Ireland with love

Tipperary Food Festival

Je ne sais pas pourquoi l’Irlande me fait cet effet. Il suffit que je descende de l’avion et que je pose un pied sur le sol pour que tout devienne plus intense. La sensibilité à fleur de peau, l’émotion facile. Je me sens bien ici. Vraiment bien.

Peut-être est-ce parce que certains paysages me rappellent l’Auvergne, ma terre natale. Peut-être parce que l’on retrouve ici des valeurs simples, concrètes, qui semblent parfois s’effacer ailleurs.

Je ne saurais pas l’expliquer précisément. Mais une chose est sûre : les gens viennent vers vous. Ils discutent. Ils se présentent. Ici, pas d’agressivité gratuite, pas de distance froide. Il y a quelque chose d’ouvert, de franc.

Pourtant la situation économique est difficile. Noreen, mon accompagnatrice de chez BordBia, nous expliquait que les salariés du privé avaient vu leurs revenus baisser en moyenne de 25 %. Dans le secteur public aussi, les ajustements avaient été conséquents.

Et malgré cela, une énergie. Une capacité à entreprendre. À créer. À rebondir.

Encore une fois, j’ai été frappée par ce dynamisme, notamment dans le comté de Tipperary, au cœur du pays, où producteurs, éleveurs et artisans font vivre un terroir d’une grande richesse.

Alors, quitte à paraphraser JFK, je ne dirai pas « I am a Dubliner ». Ce serait trop réducteur. Mais quelque part, en ce qui me concerne : I am an Irish girl.

Je ne veux pas vous saouler ^_^ mais je me sens vraiment bien ici.

Quelques images, avant de vous parler cuisine

Originaire d’Écosse (Aberdeen Angus), cette race est élevée en Irlande depuis plus de 200 ans pour la qualité exceptionnelle de sa viande.

On trouve ici des groseilles à maquereau partout. Elles entrent dans la composition de confitures délicieusement acidulées, nécessitant autant de sucre que de fruits pour équilibrer leur vivacité.

Le lait, lui, est omniprésent. Les Irlandais en sont parmi les plus grands consommateurs au monde. Il se boit tel quel. La production fromagère, plus récente (notamment liée aux quotas laitiers européens), a donné naissance à de très beaux produits. Le beurre et la crème, quant à eux, sont tout simplement remarquables.

C’est certain, je reviendrai. Et cette fois, j’emmènerai le reste de la famille.

Enjoy !