Huîtres Marennes-Oléron : des huîtres d’exception

Moi aussi, j’ai appris plein de trucs sur l’huitre! c’était vraiment 2 jours d’exception! 😉

Super intéressant, j’irai me coucher moins bête ce soir !!!

Quelle chance, ça a dû être effectivement passionnant ! C’est bien de mettre à l’honneur ces hommes et ces femmes aux conditions de travail si compliquées…

très intéressant on mange et on aime mais on ne sait pas tout !! super

@ Joelle : oui c’est fou ce que nous nous sommes couchées moins bêtes 😉

@Manue : on aura juste quelques heures de décalage 😉

@Gourmandises chroniques : sur que leur travail est difficile. Si jeudi c’était paradisiaque (conditions climatiques idéales), l’hiver et sous la pluie, ce doit être une autre histoire.

@Mercotte : oui, tu nous as manqué.

Superbes Photos Anne en plus, Sluuurp les Huîtres et celle en gros plan de ton Montage Photo est énooorme un vrai steak !

@ Nawal : oui, certaines peuvent peser jusqu’à 180g je crois !

Merci Anne pour ce super reportage quasi scientifique !

J’ai beau avoir visité rapidement un parc à ostréiculture dans la région d’Arcachon, j’étais loin de savoir tout cela.

Comme le dit Gourmandises Chroniques, c’est vraiment bien de mettre à l’honneur ce métier et leur beau produit, qui dépend de tellement de facteurs extérieurs non maitrisés… Un travail de titan qui est fourni pour cette petite chose délicieuse !

Question de béotienne (j’aime les huitres mais je ne suis pas experte), est-ce qu’il y a une grande différence de goût entre ces huitres et celles d’autres bassins, comme Arcachon justement?

Est-ce que certaines se prêtent mieux à certaines recettes (huitres gratinées par exemple) que les autres?

Bonjour et merci tout d’abord pour nous faire saliver à chaquemail que vous nous envoyez ! Merci une nouvelle fois pour celui d’aujourd’hui avec ses huîtres de Marennes-Oléron. Je connais d’autant mieux que je suis de Rochefort (30 km du lieu de production) et je ne vous cacherai pas que les huîtres nous connaissons et en dégustons aussi souvent que nous le pouvons, c’est-à-dire très souvent. Les huîtres au sauterne sont un délice et j’en fais régulièrement. Il est vrai que la « culture » des huîtres est très intéressante mais c’est aussi un travail de longue haleine et très pénible, surtout en hiver lorsqu’il faut aller travailler sur les parcs à se geler les doigts mais quel résultat. Venez donc sur la côte qui borde ce lieu de production et dégustez nos fruits de mer. Bonne journée à tous. P.S. Pour répondre à la personne qu demande si toutes les huîtres ont toutes le même goût, je lui dirais que non. Bien sûr et cela dépend de l’endroit où elles sont cultivées, des courants qui draînent diverses algues etc … Evidemment, nous préférons les nôtres mais je pense que c’est parce que nous y sommes habitués,

P.S. supplémentaire : Les huîtres n’ont pas besoin de dégorgeoir pour leur enlever la vase, car elles n’en ont jamais, sauf bien sûr si elles sont mortes, y compris les huîtres sauvages que l’on peut pêcher soi-même (avec modération). Bonne dégustation.

chouette reportage merçi

et oui elles sont super bonnes les Marennes..il n’y a pas longtemps j’ai été en manger aussi au »Vivier »

miam

les huîtres après le champagne tu prépares les fêtes de fin d’année de façon royale.

toujours aussi intéressants tes reportages j’apprends plein de nouvelles choses et j’aime ça.

@ Melodie : Je pense qu’il faudrait les déguster à côté les unes des autres pour bien se rendre compte. L’affinage en claires leur donne un goût un peu plus minéral peut être et moins iodé.

@Moune : tout à fait ; un métier à la fois dur et beau. J’avais mis l’info pour le dégorgeoir. J’ai des photos mais cela aurait fait trop trop de photos 😉

@Mamy47 : oui elles sont top 🙂 Nous nous sommes régalés

@3pom : lol, je n y avais pas pensé. Hasard du calendrier. Veuve Clicquot pour les vendanges et là, j’imagine que l’invitation est venue dans une période plus creuse, ou du moins avant le grand rush de fin d’année 🙂

Super article!

Ca me donne envie d’huitres, c’est malin! 🙂

Merci Esme 🙂

Ton billet et celui de Pascale se complètent bien je trouve… Que veut dire un milieu « non compétiteur » ?

Très intéressant, ton billet sur les huîtres !

Mais ce que les ostréiculteurs de Marennes-Oléron ne clament pas sur les toits, c’est que beaucoup d’huîtres proviennent de Normandie, passent quelques semaines dans les claires pour être ensuite vendues aux Parisiens, qui ignorent l’origine de ces huîtres.

C’est une question de marketing…

Marennes oleron des huitres d exception.. Retweeted it 🙂

Les consommateurs doivent aussi être clairement informés sur la fabrication de l’huître « triploïde » lorsque les ostréiculteurs les vendent et les exportent en ne le disant pas et même en le dissimulant parfois, et en ne l’affichant surtout pas sur leurs étals car aucune obligation actuellement de le faire !