Biryani d’agneau : une authentique recette indienne

cette recette est réussie. le dosage des épices est vraiment bon. merci

Bonjour Anne,

Une tuerie ce plat accompagné de yaourt brassé !!! La petite touche acide fait toute la différence…
Un seul bémol, pour ma part, j’ai trouvé le plat un peu trop salé (1 cas de sel fin pour l’agneau + 1 cas de gros sel pour le riz : c’est beaucoup) ; c’est d’ailleurs ce qui a motivé l’apport de yaourt brassé afin d’atténuer le goût salé.
Très sincèrement Anne, je te remercie pour ces plat qui font voyager en plus de ravir nos papilles et pupilles;
Très belle journée …

TRES appétissant en effet! Et puis avec toutes ces épices douces, il y a de quoi combler les envies d’exotisme. Par contre miss, je crois que tu as oublié le gingembre dans ta liste d’ingrédients (ou alors je n’ai pas les yeux bien ouverts?)

@ Marie : Non, c’est moi qui ne les ai pas bien ouverts 🙂 Je rajoute l’ingrédient manquant. Merci.

J’ai eu quelques expériences malheureuses dans des restos indiens (des plats tellement relevés qu’ils étaient immangeables).Grâce à un petit traiteur indien dans ma ville, j’ai dévouvert une autre cuisine indienne, beaucoup plus raffinée et surtout bien dosée en épices… depuis je suis devenue littéralement accro à la cuisine indienne !J’ai récemment craqué pour le livre « Inde, cuisine intime et Gourmande » de Beena et Padmavathi Paradin, c’est un vrai trésor et au programme demain soir Raïta de concombre et tomate suivi de Poulet Tikka ! Il y a également des recettes de biryani, mais je ne manquerai pas de m’essayer à celui d’Anil !Bonne journée,Mélodie.

Coucou Melodie, Je l’ai vu le livre dont tu parles. Il a l’air super. Je crois que je vais craquer 🙂

Bonjour,Intéressant, osé et subtil de poser de l’agneau dans de telles épices « douces » ou exotiques.En effet l’agneau doit être … de l’agneau (et pas déjà un petit mouton…).Tiens, savez-vous comment on arrive à obtenir de l’agneau toute l’année alors qu’il n’y a qu’une mise bas par an (au printemps) ? Eh bien mis à part les agneaux de nouvelle zélande qui nous arrivent actuellement, les éleveurs ont placent les brebis dans des étables fermées où ils vont « raccourcir » les saisons (les jours) pour simuler l’hiver plus tôt et ainsi provoquer la fertilité des bêtes, chaque années un peu plus et en décalé, on arrive ainsi à des naissances toute l’année.En tant qu’amateur de vin je sèche quant à l’accord du vin avec cette recette, car si les épices douces appellent un gewurztraminer (euh pas une VT) l’agneau appelle un vin plus tannique, je pencherai donc quand même pour un vin de la vallée du Rhône, pourquoi pas un Condrieu !CordialementEricL Bonjour,Intéressant, osé et subtil de poser de l’agneau dans de telles épices « douces » ou exotiques.En effet l’agneau doit être … de l’agneau (et pas déjà un petit mouton…).Tiens, savez-vous comment on arrive à obtenir de l’agneau toute l’année alors qu’il n’y a qu’une mise bas par an (au printemps) ? Eh bien mis à part les agneaux de nouvelle zélande qui nous arrivent actuellement, les éleveurs ont placent les brebis dans des étables fermées où ils vont « raccourcir » les saisons (les jours) pour simuler l’hiver plus tôt et ainsi provoquer la fertilité des bêtes, chaque années un peu plus et en décalé, on arrive ainsi à des naissances toute l’année.En tant qu’amateur de vin je sèche quant à l’accord du vin avec cette recette, car si les épices douces appellent un gewurztraminer (euh pas une VT) l’agneau appelle un vin plus tannique, je pencherai donc quand même pour un vin de la vallée du Rhône, pourquoi pas un Condrieu !CordialementEricL http://riesling.over-blog.com/

Jolie recette exotique et douce : à nous, restaurateurs, de vous emboîter le pas. N’hésitez pas à venir nous rencontrer et bravo pour votre blog.

P.S. : nous avons voté pour Anil !

Tout ce que j’aime (aller manger au restau indien). Plus sérieusement, c’est une recette pour combien de personnes?

Merci Eric, Merci La MonarqueCécile : la recette est pour 6 personnes.

Ca me rappelle un repas pris à Londres dans un restau indien « haut de gamme ». Mon Nomamoi avait pris un chicken biryani, moi un biryani aux champignons portobello, un régal… Le serveur était français, le maitre d’hotel était français, le chef était français et le chef pâtissier était français… Voilà pour un extraordinaire restau indien à Londres! mdr! ptdr!Cath

@ Lacath : mouhahahaha 🙂 French Powaaaa 😉

Salut j’aime bien ta recette du Byriani d’agneau, j’en ai fait un il n’y a pas longtemps!http://lacuisinedezaza.hautetfort.com/archive/2009/09/26/biryani-d-agneau.htmlBisous

Merci Zaza 🙂

C’est mon plat indien préféré !Merci pour la recette et la vidéo !

J’ai mis cette recette dans les suivi et je me suis lancée ce soir je ne savais pas quoi faire pour souper alors je me suis dit pourquoi pas. Un vrai moment de plaisir, un subtil mélange de gouts de saveurs hummm je le referai et très vite là je suis conquise par cette cuisine.Mille merci pour cette superbe recette

Super Aralante alors 🙂

super appétissant…. je n’en ai jamais fait mais ça me tente depuis longtemps, je crois que je vais me lancer !

Je confirme, cela donne envie !

Alors Bon Byriani RoselineAchat vin : tant mieux 🙂

[…] Biryani d’agneau d’Anil […]

[…] Biryani d’agneau d’Anil […]

[…] Biryani d’agneau d’Anil […]

[…] Biryani d’agneau d’Anil […]

Dur dur de trouver du ghee à Nancy… Il me reste encore un supermarché asiatique à essayer en croisant les doigts, mais au cas où je n’en trouverais pas, par quoi puis-je le remplacer ? du beurre ? (150 gr de beurre, eeerk ?)

Dur dur de trouver du ghee à Nancy… Il me reste encore un supermarché asiatique à essayer en croisant les doigts, mais au cas où je n’en trouverais pas, par quoi puis-je le remplacer ? du beurre ? (150 gr de beurre, eeerk ?)

Trop bon ! Tant mieux, vu la dose que j’ai faite… Merci pour tes conseils !
J’ai finalement trouvé du ghee dans une épicerie turque, mais la prochaine fois j’essaierai de le faire moi-même !

Ah super 🙂 A bientôt 🙂

bonsoir, je souhaiterai essayer cette recette ce samedi, mais j’ai un doute quant à la cuisson du riz (il y a peu de sauce), au final est-il fondant? et l’agneau est-il fondant au final?, la durée de la cuisson est bien de 20 min + 25 min au four? c’est bien ça?
merci pour votre réponse,
bonne soirée,

Bonjour, je cherchais la recette du Biryani d’agneau et seul celle-ci semble prometteuse.
Je vais faire ça ce week-end au enfants….
Très bon blog !
Tenu par une personne surement très gourmande 🙂
Merci pour ce partage.