Mon goulash maison, pas très orthodoxe mais terriblement gourmand

À servir avec une salade de concombre et de l’ail poivre sel yahourt…
Et dessert un soupçon de vodka dans une coupe de glace vanille saupoudré de café moulu généreusement et chantilly oui le résultat effet boeuf et Hongrois

Mon amie hongroise a suivi ta recette et l’a appréciée! ( elle a juste rajouté un peu de tomates et poivrons). On attend d’autres recettes hongroises 🙂

Excellent. Merci pour cette recette qui change.

Très très bonne recette, pas compliquée et rapide à préparer !
Je trouve que les carottes ne sont pas facultatives… mais obligatoires 😉 surtout si elles viennent du marché.
Le boucher m’avait donné de la basse côte, c’etait top !
Je la referai, merci !

J’ai trouvé du bœuf bien maigre et d’un bon prix, j’ai donc sauté sur cette bonne recette.
Ne zappez pas l’étape ‘crème’, d’autant que, servie dans l’assiette ou la mini cocotte, on peut ne pas en prendre si l’on n’aime pas !
C’est délicieux avec pâtes et/ou pommes de terre. Cela réchauffe le corps et le cœur…

Un grand merci pour cette recette, je me suis régalée et tous mes invités aussi !
Elle me rappelle celle de mon enfance, ma maman la réalisait avec le petit livre de recettes Seb 🙂
J’ai choisi du paleron et la viande était toute fondante…un délice !

bonjour chere Anne
un grand merci pour ce blog qui est une source d’inspiration presque hebdomadaire!
j’ai ajoute à ce goulasch une boite de 520g de tomate pelée
c’est savoureux!!

delicieux !!!!!! merci pour toutes vos recettes qui sont un vrai régal …….. On me disait bonne cuisinière , maintenant c est …..Super bonne cuisinière ! a bientot

je l ai cuisiné en grande quantité pour la congeler pour l hiver mais je n ai pu résister de m en réserver une portion  » fraiche  » …..A tomber par terre!!!!!! mais c était bon !!!!!!! pourtant je la réussis toujours ma goulash , mais là , elle avait quelque chose de plus ….Merci pour toutes ces bonnes recettes

Oserais-je vous dire ? J’au fait la recette avec de la queue de thon en lieu et place du bœuf !

Etonnant et … succulent !

UN REGALLLLLLLLLLLLLLL ……….. J ai adoré et j en ai fait également à un ami ( qui a un cap cuisine ) il a vraiment aimé ……Merci pour toutes ces recettes

Tout simplement delicieux. J’ai cuit le tout avec un aligoté de chez moi bourgogne oblige.

Délicieux ! Vu le coût de l’électricité en ce moment, j’ai opté pour la cuisson cocotte minute. Je ne regrette pas, la viande était fondante. Quelle bonne idée de mettre des carottes non prévues dans la recette Seb. Comme j’ai pas mal cuisiné de pommes de terre ces derniers temps, j’ai servi avec des tagliatelles fraîches : impeccable. Merci Anne pour vos recettes que j’apprécie toujours.

Très bien, j’ai cependant rajouté 2 poivrons vert et des tomates. Je n’ai pas mis de carottes, et je pense que ça se rapproche un peu plus du goulash hongrois.

Très bon ce goulash qui n’est pas un goulash 😉 . J’ai mis du piment doux et du paprika doux parce que je n’avais pas de paprika fort et pas de patates car j’en avais déjà des cuites. C’était très bon bien goutu même si sans doute moins fort du coup…

Délicieuse recette. Preparee la veille, le top. J ai rajoute les carottes, et des tomates pelees ( sommes en hiver donc pas la saison des tomates). J ai opte pour la cuisson en cocote.
Une tuerie. Mes convives se sont regales.
Merci pour cette recette.

La recette de goulash est délicieuse ! C’est un plat que j’apprécie beaucoup. Bon appétit !

J’ai testé la recette à la lettre, une tuerie, gâteau très gourmand et facile

Avec de la crème c’est délicieux et la cocotte minute est top pour cette recette.Viande bien moelleuse.

Quel plaisir de lire tes recettes… je veux dire, ta recette n’est pas mauvaise du tout toutefois la forme que tu y mets elle, est très agréable, drôle et très personnelle, bravo pour avoir conservé le ton de tes tout débuts !!

Bleck

Humm un délice, je l’ai cuisiner en cocotte minute (1h,sur feu tres doux)avec du bœuf à bourguignon et chou rouge .

Je n’en ai jamais gouté ! Il va falloir que je remédie à ça 🙂

J’adore le goulash. J’avais proposé la recette que je fais, version Weight Watcher… parfumée, chaude, délicieuse :)C’est vrai qu’il existe plusieurs ‘versions’…

Je me souviens au collège j’avais un roumain dans ma classe. La première fois qu’au menu de la cantine il a vu ‘goulash à la hongroise ‘ et qu’à table il a vu la daube avec patates, la tronche qu’il a tirée!!!

see good ,your blog more info ,make me excited. Congratulation!!

faut un passeport pour rentrer dans ta cuisine maintenant ???je note encore 😉 usage de l’autocuiseur !! bises

Moi en tout cas je serai venue si tu l’avais appelé pörkölt ca m’aurait intriguer !!

Qu’importe le nom pourvu que ce soit bon. Nouvel adage! Merci pou ta leçon et je sens que ce plat va vientôt figurer au menu chez nous. J’en ai fait il y a longtemps, tiré du même bouquin. Et c’est la saison. Merci mille fois.

ahhh mais sisi je serai venue en me disant tien Anne a changé le nom du cochon ce matin lollll j’adore ce plat, tes petites cocottes sont super mignonnes !!! bisous

Ahhh je n’ai pas d’autocuiseur! J’essayerais sans. Et comme Paprika je serais venue même avec le nom de …. quoi déjà?

Qu’on m’amene du porkolt (mince j’ai pas les tremas sur le clavier, ca fait moins chic du coup).

Je te trouve d’humeur bien plaisante ce matin…voire même comique… Aurais tu un petit secret à nous dévoiler…et c’est pour bientôt???????????,

Tout pareil pour l’autocuiseur : la blanquette, la potée… Quand je suis pressée, tout y passe avec succès !

Ouh, je viens de lire le com’ de Mercotte ! Je suis obligée d’en remettre une couche : tu nous caches quelque chose ??? ;-p

Goulash ou pörkölt, ca ne change rien au fait que ton plat présenté dans ces jolies cocottes est bien appétissant. Et ça me fait penser qu’il va falloir que je rajoute des cocottes à ma liste du père Noël moi (http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2008/12/03/11612167.html )… mais le père Noël n’a pas un budget illimité, et après l’appareil photo, il ne voudra plus rien acheter d’autre. Tant pis, je vais attendre 2 mois de plus pour mon anniversaire

pörkölt ! A tes souhaits ! Jamais goûté de Goulash. Tu n’as pas mis de pâtes dans ta recette c’est pour alléger le plat ? Parce que pâtes + P de terre cela doit plomber dur. Je vois que je ne suis pas la seule à espérer un nouvel APN (voir encuisinectout)seulement moi pour anniversaire c tjs un robot ménager et c’est fin janvier Yes

@ Emilie : allez hop hop, au boulot !!@ Nolwenn : j’ai rajouté ton lien directement dans le billet@ Toulousaine : Tu sais pourquoi maintenant @ Megat : thank you :)@ Brigitte : oui en ce moment, j’ai envie d’exotisme et j’ai la flemme ;)@ Paprikas : j’aurais du essayer alors ;)@ Bénédicte ; oui c’est de saison.@ Agnès : :)) Les p’tites cocottes j’adore ; elles viennent de chez Meilleur du Chef. Mini cocottesEt il y a un livre sympa aussi consacré aux mini cocottes : http://www.amazon.fr/Mini-cocottes-25-cocottes-sucre-sel/dp/2841232387/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=books&qid=1228337249&sr=8-2@ Annika : Sans autocuiseur ce doit être encore mieux ;)@ Gracianne : Ah oui, sans tréma, cela ne le fait plus du tout !@ Mercotte : Bientôt, bientôt@ Mzelle Gwen : je trouve que c’est un peu moins bon mais on n’a pas toujours le temps de faire à l’ancienne :)Demain pour le reste ;)@ Encuisinecesttout ! Sur que les pbs budgétaires, c’est mega ennuyeux !@ Flo : t’as lu trop vite, c’est dans le goulash qu il y a des pâtes mais là ce n’est pas un goulash, c’est un pörkölt :))

Bonjour,Ma fille Clémentine va bientôt fêter ses 1 an le 7 décembre et je voudrais savoir si vous avez une recette de gâteau au chocolat (c’est moi qui adore le chocolat), un gâteau avec un peu de mousse à l’intérieur, qqchose qui soit digeste pour ma fille.Voilà,merci d’avance pour les réponsesisabelle(auteur du site millepassion qui est actuellement pas à jour, pas assez le temps depuis la naissance de mon boutchou)

Bonjour Isabelle ! Chez moi le gâteau d’anniversaire c’est ça :Gâteau d’anniversaire chocolat amandesC’est un gâteau très moelleux, très léger. Je te recommande juste d’utiliser de la poudre d’amandes à la place des lamelles vu que c’est pour un bout’chou. (s’il n y a pas de problèmes d’allergies of course)

hi ! hi ! pörklöt alors !je serai plus attentive la prochaine fois c promis.J’ai les yeux qui papillonnent je vais me coucher.Bonne nuit.

J’ai effectivement commandé un Goulasch lors d’une brève incursion Hongroise et surpris de voir arriver cette soupe ma foi fort goûteuse et fort copieuse. Merci pour cette minute culturelle.

Coucou,merci beaucoup pour la recette, Ok je vais donc l’essayer ce week-end. Génial bonne journée,isabelle

@ Flo : :)@ JM : Bientôt la minute de monsieur Cyclopède :)@ Isabelle : Merci à toi

Un grand classique chez nos amis allemands aussi!

Salut!ça m’a l’air bien bon tout ça!Pour information mon grand-père hongrois nous faisait un goulasch (alors pour le coup je crois bien que c’est du goulasch et pas du pörkölt ;0) avec trois viandes: boeuf, veau et porc. Il faisait revenir ses petits cubes de viandes avec oignons, poivrons et tomates (pelées et coupées en petits dés). Ensuite il rajoutait plein de bouillons et du paprika fort.Bon il nous faisait ça en été donc ce n’est pas la meilleure période mais on ne le voyait que pour cette période…Il nous servait ça avec des sortes de petites pâtes qu’il faisait lui même et qu’il jetait dans le bouillon 5 minutes avant de servir (un peu comme des spaetzles (?) mais en plus grossier mais très bon!

@ FLo : oui, cela ne m’étonne pas. :=)@ Yoyo : En cherchant des informations sur le goulash, j’ai trouvé qu’il pouvait y avoir plusieurs viandes et aussi que cela se cuisait dans le passé dehors au feu de bois. Si le sujet t’intéresse, va sur google vidéo et tape goulash ou Pörkölt et tu verras qu’il y a pas mal de videos intéressantes. A bientôt

Moi, c’est aussi avec cumin

HEUU!!!! J AI FAIM!! 10:20 et j’en prendrais bien une bonne plâtrée.

Bon app’ 😉

[…] Goulash […]

[…] Goulash […]

[…] Goulash […]

[…] Goulash […]

[…] l’ai utilisé pour parfumer mon goulash. Goulash au paprika […]

je vous suis depuis longtemps avec toujours beaucoup de plaisir je suis étonnée de ne pas avoir vu de bouillon ou de vin rouge pour cuire votre goulash car pour une cuisson de 2h30 voir 3 h il faut du liquide merci pour votre réponse

Personnellement, je le cuisine avec de la joue de bœuf.
Ma grand-mère hongroise y rajoutait un pied de veau…. merveilleux pour rendre la sauce onctueuse à souhait…. :-), et le servait avec une cuillère de crème sur chaque assiette….
Une merveille !

Bonjour

Le vrai goulash se prepare dans les steppes avec seulement du porc …
Dans les villages il se prépare avec deux viandes agneau et porc et dans la Capitale BUDAPEST avec 3 viandes
Porc, bœuf très peu les hongrois n apprécie pas trop le bœuf et surtout Agneau …. le vrai goulash se prépare avec seulement des oignons et des paprika frais quelques pommes de
terre et de petites pâtes faites avec de l eau farine et sel et bien sûr la poudre de paprika laissez cuire mijoter assez longtemps et voilà
La recette de ma famille de Hongrie ……

Ça alors, je réalise que j’ai grandi dans le mensonge !
Depuis toute petite, ce qu’on appelle Goulash dans ma famille n’a rien à voir avec ça : c’est un plat de porc mijoté dans de la choucroute avec des oignons, du paprika et du cidre, et une touche de crème fraîche !
Mais en cherchant sur google, force est de constater qu’on était bien les seuls à appeler ce plat comme ça… Ma recette de famille est introuvable, et la seule chose qu’elle a en commun le goulash « officiel », c’est le paprika pour assaisonner.
Du coup, je me demande : est-ce que ce plat qui a ravi mes papilles toute mon enfance a un nom ? Si par hasard vous connaissez quelque chose de similaire, je serais curieuse de savoir ! Car cette recette apparemment méconnue doit bien venir de quelque part… En tout cas, ce n’est peut-être pas du « goulash » mais je vous la recommande tout de même, c’est aussi très apprécié par les papilles (un peu moins par les pupilles, ceci dit !).
Et en attendant, je vais devoir tester le « vrai » goulash, ça va me faire tout bizarre ! ^^

Pörkölt dites peurkeult!

Pas de lardons dans le Goulash En Hongrie. Mais c’est justement la crème locale GRUYLAS KREM qui fait toute sa spécificité. Mais je ne doute pas un instant que votre recette puisse être absolument délicieuse !!

. Merci pour le rappel de ce très bon plat d’hiver. Je fais cette recette à un poil près : je mets un peu de concentré de tomate mais pas de cumin
Sur ta photo on croirait voir des champignons ……. pourquoi pas.

C’ est une erreur la goulasch est une soupe liquide que les gardiens de chevaux, de boeuf gris et de moutons emmenaient avec eux dans les plaines. Par contre le pörkölt c’ est un ragoût de boeuf de porc de poulet ou de gibier au choix avec bien sur saindoux, oignons, tomate un ,ails , poivrons cumin, paprika doux ou fort carottes facultatif mais surtout pas de pommes de terre dans le ragoût mais on peut aussi rajouter 250 ml de vin corsé et se plat se mange avec des pâtes des pommes de terre, des frites à la rigueur ou avec du pain dans le cas où on le mange avec la version vin accompagner de pain
et de concombre couper finement en tranche qui aura trempé dans de la crème fraîche avec de lail ou salade vinaigrette, cornichon ou poivrons rond farci de choux blanc

Cherchant une recette de goulash je tombe sur la vôtre et je passe un joyeux moment à la lire et à sourire de votre humour !!!
Merci !!!

Le cumin (Cuminum cyminum) est parfois confondu avec le carvi (Carum carvi), utilisé dans la cuisine indienne, mexicaine et al. Le cumin a un goût plus piquant, une couleur plus claire et les graines sont plus grosses que celles du carvi. La saveur distinctive du cumin est forte et possède un arôme chaleureux en raison de sa teneur en huile essentielle. Les graines de carvi (vendu entre autres sous la marque Ducros chez Leclerc) de la plante Carum carvi sont connues sous le nom de Kümmel en allemand. Ils sont en forme de croissant, longs et comportent cinq crêtes pâles. Le carvi est plus courant dans la cuisine allemande/Europe centrale & de l’est, que le cumin et est généralement utilisé entier et non moulu. Il a une saveur et un arôme anisé qui sont populaires dans les pains, les fromages, la choucroute et les légumes-racines. On le trouve également dans les desserts, les liqueurs et comme ingrédient dans les produits de beauté, la médecine traditionnelle et les rafraîchisseurs d’haleine. Pour le goulasch, on utilise toujours le carvi (en cas de disponibilité, c’est plutôt les graines de fenouil en tant que remplaçant de saveur). Pour info, il y a d’autres ‘graines de cumin’, par exemple, le cumin noir, aussi connu comme la nigelle.

Plat que l’on retrouve de la Hongrie à l’Autriche et la Tchéquie. Toujours accompagné de knödel (grosses boulettes en général de mie de pain ou parfois de pomme de terre qui sont préparées au moment car cuites à l’eau bouillante -je n’arrive pas à retrouver le terme culinaire adéquat !-) en Autriche et Tchéquie (je trouve d’ailleurs les knödel Tchèques meilleures que les Autrichienne, mais chacun ses goûts). En Autriche surtout à Vienne,, le goulash est accompagné de saucisses, d’oeuf au plat et de cornichons à l’aigre doux (ceux des hamburgers d’une chaîne de restauration rapide pour ceux qui ne connaissent pas). Jamais de pomme de terre. Mais faire des knödel il faut être motivé (ça se rapproche dans l’idée des miques lotoises/quercynoises ^pour ceux qui connaissent). En tout cas, la goulash c’est bon !

Le vrai goulach fait à Bratislava se compose du même poids de viande à braiser, d’ oignons et de tomates. Bien sûr il faut rajouter du paprika de Hongrie et faire mijoter pendant au moins 2h30 en rajoutant de l’eau si besoin. Les pommes de terre sont incorporées une demi-heure avant la fin de cuisson.
On peut aussi faire cette recette avec du veau, auquel cas on peut mettre de la crème fraîche avant de servir.
S’il y a des restes, on peut mixer et ajouter de l’eau et l’on a ainsi le GulashSuppe (la soupe de goulash.

Bonjour juste pour savoir , paprika fort est du paprika fumé ? Où une sorte de piment ? Svp