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108 at Noma, Copenhague : Le restaurant éphémère de René Redzepi ouvre demain

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Kristian Baumann

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Le Pop Up du nouveau restaurant de René Redzepi ouvrira demain. 13 semaines pour goûter en avant-première les spécialités du 108.

En attendant le 108, le nouveau restaurant résultat du partenariat entre René et l’équipe du Noma avec le chef Kristian Baumann, 108 at Noma, restaurant Pop Up, ouvrira demain, et pendant 13 semaines offrira un avant-goût des réalisations proposées. Un véritable « terrain d’entraînement » pour le chef Kristian Baumann et l’équipe du 108 qui s’occupera de la cuisine du Noma de mi-janvier à avril, pendant que l’équipe de René sera en Australie.

Artichauts

Artichauts

Le « 108 » prend son nom de Strandgade, Christianshavn, où le nouveau restaurant ouvrira le printemps prochain. Le restaurant trouve son origine dans évolution du panorama gastronomique danois des dix dernière années et il aspire à représenter l’essence d’un restaurant urbain proche de la nature, des meilleurs producteurs et de l’énergie de la ville.

Pour ce passionnant projet l’équipe du restaurant est en train de créer de nouvelles assiettes inspirées aux excellents produits locaux.

Lard de porc

Lard de porc

Il est possible de réserver en ligne sur le site www.108.dk. Même sans réservation, il est possible de goûter le même menu à une des tables « walk-in ». Le pop up accueille aussi un bas à vin.

Si vous passez dans le coin ….

L’adresse : 108, noma Strandgade – 93 1401 København K – Denmark +45 32 96 32 92 booking@108.dk

Restaurant : du mercredi au samedi – 17:30-22:00 Bistrot : du mercredi au samedi 17:30-00:00

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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