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Verrines à la rhubarbe et crème fouettée (Fool)

Desserts avec des fruits

Verrines de rhubarbe crème légère et granola

Verrines de rhubarbe crème légère et granola

Ce dessert s’appelle en anglais Yorkshire rhubarb fool  à savoir un fool à la rhubarbe du Yorkshire.

Un fool ? Mais qu’est ce que c’est ?

En fait je n’ai pas trop su traduire. D’après wikipedia, un fool est un dessert anglais à base de purée de fruits et de crème fouettée sucrée et aromatisée, mais je ne sais pas s’il existe en français un terme pour traduire ce dessert. Quoiqu’il en soit cette recette réalisée à Daysleford est absolument délicieuse.

Pour 2 personnes :

=> Pour la crème pâtissière

  • 90 ml de lait entier
  • 8 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 gousse de vanille
  • 10 g de sucre

=> puis pour le dessert

  • 60 ml de crème fleurette entière
  • 2 cuillères à soupe de granola (ou de biscuits secs concassés, comme des spéculoos par exemple)
Granola

Granola

  • 2 ou 3 bâtons de rhubarbe
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre roux (demerara ou muscovado c’est top)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 200 ml d’eau

Commencez par réaliser la crème pâtissière : Versez dans une casserole le lait et la gousse de vanille fendue en deux jusqu’à la limite de l’ébullition.

Fouettez ensemble le jaune d’oeuf et le sucre, puis ajoutez la farine.

Versez le lait  vanillé sur cette préparation et mélangez. Reversez dans la casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que la préparation épaississe. Réservez et laissez refroidir.

Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons (en diagonale). Mettez la dans une sauteuse avec le sucre. Mouillez à peine à hauteur avec de l’eau et faites mijoter doucement jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Egouttez, laissez tiédir et ajoutez le gingembre râpé.

La recette initiale contenait une préparation gélifiée à la rhubarbe mais je préfère juste une compotée. Si vous n’aimez pas trop les préparations acides, vous pouvez aller jusqu’à 3 cuillères à soupe de sucre.

Mettez au réfrigérateur.

Rhubarbe dans des verres

Rhubarbe dans des verres

Au moment de déguster. Fouettez la crème (à la consistance d’une chantilly). Mélangez-la à la crème pâtissière. Répartissez cette préparation dans les verrines.

Rhubarbe + Crème

Rhubarbe + Crème

Terminez le dessert en saupoudrant d’une cuillère à soupe de granola ou de biscuits secs grossièrement émiettés.

Saupoudrez avec le granola ou les biscuits concassés

Saupoudrez avec le granola ou les biscuits concassés

Il ne reste plus qu’à vous régaler !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • cecile a écrit le 29 mai 2016
    5

    Testé aujourd’hui succulent merci

Les commentaires
  • ManueB a écrit le 20 avril 2014

    sympa ce dessert !!! miamm

    biz
    manue :))

  • Dr. CaSo a écrit le 20 avril 2014

    Haha, c’était pour ça la question à propos de la crème princesse? Je me demande toujours pourquoi ça s’appelle un « fool » en anglais. Un sot? Un idiot? Un bouffon à la rhubarbe, ça c’est pas mal comme traduction 😉

  • Babeth De Lille a écrit le 20 avril 2014

    A tester d’urgence!…..merci!

  • Melly a écrit le 20 avril 2014

    Bonjour,

    même si je ne laisse pas de com en passant je viens régulièrement me régaler ICI !

    dis, tu n’aurais pas une recette de Trifle – puisque je vois que tu es très branchée Angleterre (moi aussi j’ai toujours aimé ) !

    j’ai mangé de délicieux Trifles là-bas, mais … je me demande si ce n’est pas un peu un tiramisu anglais quoi ! ??

    BreizhBizz

    • Anne a écrit le 20 avril 2014

      J’ai vu que tu avais trouvé 😉

  • Verrines à la rhubarbe et crème f... a écrit le 22 avril 2014

    […] Ce dessert s’appelle en anglais Yorkshire rhubarb fool à savoir un fool à la rhubarbe du Yorkshire. Un fool ? Mais qu’est ce que c’est ?En fait je n’ai pas trop su traduire. D’après wikipedia, un fool est un dessert anglais à base de purée de fruits et de crème fouettée sucrée et aromatisée.  […]

  • vero a écrit le 22 avril 2014

    les indications données pour cette recette ne sont donc que pour deux verrines ? J’ai hâte de tester…

  • Emmanuel GUIAN a écrit le 24 avril 2014

    Several authors derive it from the French verb fouler meaning « to crush » or « to press » (in the context of pressing grapes for wine),but this derivation is dismissed by the Oxford English Dictionary as baseless and inconsistent with the early use of the word.

    J’aime bien, en tant que Normand pur jus, qu’on rappelle aux anglais les origines françaises de leur cuisine !!!

    • Anne a écrit le 26 avril 2014

      Merci Emmanuel pour cette explication

  • Isabelle de Castelnau a écrit le 25 avril 2014

    Ca se rapproche du Trifle non ?
    Ma rhubarbe est en pleine croissance, dès que je récolte je me lance dans cette recette qui a l’air délicieux…. miam

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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